古岭神陶缸浸泡：春光中沉睡的药材，岁月把它雕琢成陈酿

三月风轻春光暖，再加上雨量充足，是万物生根发芽的季节，也是一年当中播种的好时节。而酒，作为五谷精华，多数也是从春季开始酿造。

一年之计在于春，一日之计在于晨。位于广西柳州市穿山镇上的古岭龙厂区里，这里的工人也开始忙碌起来。枸杞子、大枣、龙眼肉、葛根、获苓等等10味药材整齐摆放着，每一味药材前面都有几名工人正在熟练地拣选出那些品质合格的。这些品质合格的药材在经过称量以后，会进行清洗、沥干的处理，然后再放进陶缸里开始漫长的浸泡周期。陶缸里盛放的，正是古岭酒厂自己酿造的纯米酒。这种酒酒体饱满，富含对人体健康有益的氨基酸，简直就是作为浸泡酒基酒的不二之选。

为了保证药材的有效成分都能完全析出，不被其他药材影响，这里的每一味药材都有自己单独的陶缸。陶缸里放入多少基酒，多少重量的药材，工人们了然于胸，这是保证浸泡出的每一杯古岭神酒都是我们熟悉的味道的前提。

为什么是使用陶缸呢？其实早在距今约2300年前，古人就已开始使用陶瓮对酒进行发酵。人们发现，使用陶器发酵的酒，口感更加醇厚，而使用陶器贮存，酒非旦不会变质腐坏，反而越陈越香。

这就不得不提一下陶器的特殊材质了。陶器，是用黏土或陶土经捏制成形后烧制而成的器具，拥有独特的透气性，并且天然富含多种金属离子。这些金属离子具有氧化作用和吸附作用，可将酒中含有的醛等氧化，并吸附掉酒中的异杂味，使酒的口感醇厚。而其独特的透气性，让酒在贮藏过程当中，坛中会渗入微量的空气。就好像每一坛酒都在沉睡，而这些就是它们轻微的鼻息。这些空气会和酒液中的多种化学物质发生缓慢的氧化还原反应，促使酒不断陈化老熟，越陈越香。随后，陶缸也成为了最好的酒储藏容器。

古岭神对药材进行三轮次浸泡，每轮次浸泡时长长达4个月。以一年为周期，泡足360天。与萃取酒不同的是，萃取工艺使用的不锈钢容器和离心机进行定向萃取。而古岭神进行如此长时间的浸泡，就是为了充分析出药材中的有效成分，并且让与酒基充分结合。

浸泡出的原汁，在经过固定比例的调配以后，还不是最终的成酒。而是再进行三次检测品评、三次过滤、三次贮存发酵，耗时一个月以上，此时符合标准的浸泡酒才作为成品进行灌装封盖。

古岭神浸泡酒色泽棕红色、澄清透明，药香酒香高度融合，入口鲜甜、醇和、爽口。色、香、味俱全之余，药材药效也更容易被人体充分吸收，其原因在于从浸泡到成品，每一瓶古岭神浸泡酒前后要经历长达13个月以上的制作时间。

好雨知时节，当春乃发生。每一味在三月春光当中沉睡的药材，都在等待岁月把它蜕变成陈酿。这是古岭神人匠心的雕琢，也是时光的雕琢。

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