又逢三月三，借古岭神酒品时光的礼与情

在神州大地的南边——广西，有一个与众不同的祭祀节日：壮族三月三。这是广西特有的仪式感。三月三又叫上巳节，在我国由来已久。在上古时代，上巳节已成为大规模的民俗节日，春和景明，人们走出家门，集于水边，祭祀宴饮，载歌载舞，举行清除不祥的祓除仪式。今日，在三月三这个独特的日子里，用古岭神酒敬先人，寄哀思，最适合不过了。祭祀礼毕，在夜幕降临之前，邀亲朋好友共饮几杯古岭神酒，共商族事，共赏春夜，实在是万分惬意！

上巳节始于上古时期,而我国用酒浸泡药材这一理念，起源于战国时期，也有2300多年历史。古人发现使用陶器发酵的酒，口感更加醇厚，使用陶器贮存，酒非旦不会变质腐坏，反而越陈越香。古岭神浸泡酒，使用的便是传统陶缸浸泡，而且一泡就是一年。

陶器天然富含多种金属离子，酿造过程中可将酒中含有的醛等氧化，并吸附掉酒中的异杂味，使酒的口感醇厚。由于其拥有独特的透气性，在贮藏过程当中又能渗入微量的空气，促使酒不断陈化老熟，越陈越香。

古岭神取当地大米酿制的米酒，珍选的10味药材当中，每一味都分别进行单缸浸泡。药材浸泡忌“大乱炖”，因为不同药材之间有禁忌，使用的米酒度数也不完全一样。高度酒会破坏植物药材的部分维生素及其他有效成份，低度酒不能够杀死微生菌，也不能转毒为宝。

古岭神会对药材进行三轮次浸泡，在长达360天的浸泡当中，药材里的有效成分得以充分析出，并且与酒基融为一体，使得古岭神酒兼具品质、口感和药效。与萃取酒使用不锈钢容器和离心机进行定向萃取从而实现快速出酒的快文化相比，浸泡酒慢如旧时光当中的车马，尽是等候与期待。

在这个意义非凡的节日里，我们举杯缅怀先人，共话峥嵘岁月，我们举杯畅谈理想，向美好生活邀约。看人间处处，春雨杏花急急落，车马春山慢慢行。

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