中国到底哪里的浓香型白酒最好喝？

浓香型白酒是中国白酒工业的肩膀单一香型白酒占中国白酒的70%，其他香型白酒占30%

这和浓香型白酒的普遍性有关相对于酱香型白酒直击灵魂的重口味，清香型白酒追求纯正，清新，两极分化，而浓香型白酒香气浓郁，酸甜适口，更能取悦大众加上其酿造技术易于复制，浓香型白酒在南方的广东和海南，北方的内蒙古和黑龙江，西部的西藏和新疆，东部的江苏和山东几乎随处可见

入乡随俗，风土人情使然中国浓香型白酒逐渐发展成三大主流流派:川派，江淮派，北方派流派中，风格千变万化除此之外，还有一些少数民族坚持走自己的路

那么在哪里喝浓香型白酒最好呢。

相传浓香型白酒技艺仍出自山西一方面，从明洪武三年到永乐十五年，明朝数次从山西向全国广大地区移民，近百万山西人背井离乡，其中不乏酿酒师另一方面，明清时期商帮众多，以晋商为首他们牵着骆驼，穿越沙漠，冒着风雪，北上蒙藏边境，越过日本，到达南方的南阳山西酒的酿造技艺也跟着他们的脚步传到了全国结合当地的水土环境，衍生出不同的白酒特色

比如到了陕西，陕西人买不起酒窖，就就地挖坑，创造了新的酒窖发酵技术地窖里微生物丰富，酿出来的酒达不到清香纯正，于是聪明的陕西人想出了破坏地窖的方法他们拿到的酒有些香，但还是没有魔力，不过是好酒而已传到四川，四川人也挖坑破坏地窖但是因为四川的水土对人来说太滋润了，微生物保持得特别滋润，无论怎么破坏窖池，窖泥里的微生物都破坏不了于是四川人因地制宜，窖藏养酒，创造了这种窖香浓郁的浓香型白酒

传说是有的，信是真的，但只是一字之差但我们不能否认，四川确实是一个宝藏，浑身是宝，哪里都行位于四川盆地，北纬30度，黄金酒带亚热带湿润季风气候，夏季高温多雨，冬季温和湿润，全年恒温恒湿，再加上巍峨的秦岭，屏蔽了北风，空气湿润，风速稳定，为酿造好酒尤为重要的微生物提供了得天独厚的温床，肥沃的紫色土壤盛产优质水稻，小麦，玉米，糯高粱等粮食作物，是酿酒的粮仓

全省河流1400多条，水资源居全国前列地形多样，有山地，丘陵，平原，高原四种地形特殊的地质构造与生俱来，任尔迈这样一来，地下水非常丰富，经过层层过滤，水质纯净，满足了酿酒的用水需求

天赐酿酒基因，四川后天有所作为，开宗立派，形成了以泸州老窖股份，五粮液为代表的川派浓香。

正如华山论剑分为气派和剑派一样，泸州老窖和五粮液作为浓香型的两大分支，既是川派的代表，也是中国浓香型白酒最典型的代表他们在各地都很有名，吸引着外省的餐馆到四川进香，改变家庭，学习酿造浓香型白酒

泸州老窖代表的是原窖技术的一个分支——单粮酿造公元573年，泸州人舒承宗建立蜀聚源坊，用泥土建造窖池酿造大曲白酒，创造了quot固态发酵，泥窖产香，干馏quot独特的工艺酿造的葡萄酒窖香浓郁，鲜甜，饮后特别香，回味悠长启封飘香满惊喜，泸州大曲传遍天下因此，后世的继承者泸州老窖酒被后人尊为浓香型的鼻祖，

五粮液代表了多粮酿造和跑窖技术的一个分支宋代宜宾姚氏家族在私人作坊中酿造，用大豆，大米，高粱，糯米，荞麦籽五种粮食姚子学曲quot公元1368年，宜宾人陈继承尧的产业，总结出陈氏秘方，称为quot谷物酒后来到了邓志君那一代，晚清举人杨慧泉把名字改成了quot五粮液quot，刘放一直活到现在创造了从一种五谷到五种五谷升华成酒，层层包围的香气瞬间生成，飘香十里

传家天下，胜利在尖子生，优生多回过头来看，你可以做出非凡的举动泸州风，宜宾风，绵竹风，成都风，射洪风，邛崃风，绵阳风一脉相承，各具特色

以泸州老窖股份有限公司为代表的泸州风格，香气浓郁，口感醇厚圆润以五粮液为代表的宜宾风格，香味浓郁，口感丰富，成熟华丽

绵竹风格，多粮+跑窖技术发展而来，入口清甜，清香清新，木质突出，以剑南春为代表剑南春，产于剑南路，唐代以宫廷贡酒闻名，留下李白卖皮夹克买酒喝佳话

成都风格，采用多粮+原窖工艺，比浓香型酒更细腻，更甘甜，但整体来看，其香型有别且均衡，以方水晶，全兴大曲为代表泉大曲始于乾隆五十一年，当时一位王兴酒商在水镜街开了泉大曲，大佛寺就在成都东门外圣泉酒厂方水晶是全兴大曲后期慢慢走出来的品牌现在全兴大曲和方水晶是两个东家经营，关系渐行渐远

多粮+跑窖与原窖相结合，塑造了漫射风格，突出酒体厚重，香气层次分明，口感甘甜干净，老熟味是醇香老熟加曲香，粮香，略老窖香的综合香气代表沱牌酒，在唐世春酒，明代谢酒，清代的拓跋酒，在…的基础上第一节用爱心的号牌排队，它名字的故事足以让人拍手称快

邛崃风格既有原窖酒的醇厚酒体，又有以文君酒为代表的跑窖酒的奔放清香那时候，文君别扭的时候，就像聚酯装置浪漫的爱情故事，靠的就是这款酒的滋养

从数量上来说，没有一个地区能比得上川酒，风格丰富，香气丰富的共同的特点是闻起来浓郁淡雅，是窖香，糟香和浓郁粮香的结合入口后绵软香甜，酒体醇厚饱满，回味清爽悠长

江淮派香农

以洋河大曲，古井贡酒，双沟大曲，宋河粮液为代表的高雅浓香型流派，从江苏，山东，河南，安徽的区域分布来看，可以定义为送江淮

淮河流域江淮地区地势低洼，水网纵横，丘陵起伏，多雨多风年平均湿度和温差都比四川大很多，空气中的微生物含量也少很多即使用同样的五种五谷来酿造，酿出来的酒也总是优雅柔和，宛如名人其实在江淮地区酿白酒真的是需要勇气的因为在明清时期，富裕地区经常酿造黄酒特别是江苏省大量地区以黄酒为主，质量优良但说到烧酒，这些地方似乎都是空白，而且在当时的体制下，对粮食生产有影响，被严格控制

敢为天下先，爱必胜泗洪，灌南，涟水，宿迁激起了烧酒制造的创新精神，诞生了三沟一河，双沟，高沟，汤沟，洋河酒

看扬州风光，喝喝双沟双沟酒始于山西人何于清朝雍正十年创立的双沟酒德灶房解放后，双沟酒厂多次被当地政府整合更名，先后获得第二届，第三届全国优质酒评比酒会，第四届，第五届全国名酒评比酒会陈一赞的无愧于世界一流江苏名酒，又名双沟酒，酒就像观音柳，但它像罗一样甜洋河酒洋河酒产于宿迁，泗洪，泗阳交界处的洋河镇靠近古黄河，河道多次淤积，沙土层较厚沙质土层下的肉质红粘土中含有一种能产生窖香前体的芽芽芽孢杆菌，将其做成发酵池，可以使生产出来的酒更加香甜柔和此外，洋河还在继承老五甑传统技艺的基础上，固化了酿造软酒的低技术，低温入池，低温发酵，低温蒸馏葡萄酒，形成独特的柔和风格，甜，棉，软，净，香堪称绵柔浓香型白酒的鼻祖，成为中国浓香型白酒的佼佼者如今双沟酒业已经被洋河收购，两种酒的产地非常接近这两种酒的风格相似，但不完全一致有人喜欢双沟的清凉，有人喜欢洋河的甜柔享受汤沟传奇的水土，美酒，独特的优雅，高沟酒自古就有栽培，口感占东南第一举世闻名的汤沟和高沟曲酒也使江淮派成为浓香型白酒的杰出代表它们与洋河葡萄酒也有微妙的不同比如高沟酒很有钱，现在已经改名为金世元酒业

安徽亳州的顾靖贡酒，在江淮系，不同于洋河大曲等其他酒，代表了另一种优雅的风格mdashmdash纯香顾靖酒厂的起源源于建安元年曹操家乡亳州生产的九运春酒而且酿造方法是献给汉武帝刘协的酿造采用桃花曲，伏曲，菊花曲，每年采用三个发酵周期用这种工艺生产的顾靖贡酒色泽清澈如水晶，香气纯正如兰，入口香甜醇厚，回味绵长安徽名菜曹操鸡是用顾靖贡酒和天麻烹制而成的鸡如果不用顾靖贡酒，这道菜的味道会差很多其实就是利用了这种酒香味持久的特点至于产于老子故里的宋河酒，典型的老吴甑工艺酒，地理位置接近安徽古井贡，所以风格相近，窖香淡雅，甘甜，干净，柔和略有不同的是，宋河的香味比古井贡酒更复杂

还有安徽的高炉家酒，迎驾贡酒，山东的孔子家酒这些江淮派是香的，他们有优雅的共性特征，气味淡雅，淡雅细腻，自然香气和谐复杂，口感上，软而无骨，入口舒适，优雅诱人，喉间醇厚

北方排弄香

以河套王，伊力特为代表的北方派介于川派和江淮派之间北方维度较高，冬季严寒，夏季炎热，昼夜温差大，各省晴天多，刮风次数多，气候干燥，一年很难下几次雨，水质也不是很好，适合建窖的黄泥比较稀缺这些自然条件不利于酿造微生物的生长繁殖，所以北方酿造的浓香型酒都讲究一个Rdquo二话不说，用自己的坚持引领了北方白酒

比如中国最北方的浓香型白酒——河套王酒河套酒业位于内蒙古河套平原腹地巴彦淖尔，北纬39度，—42度，与此同时，更高的维度导致了这里冬天的严寒，达到零下几十度天气寒冷，不占优势，河套人选择河套地区优质单季好粮，红泥砖窖固态发酵耐寒的微生物赋予了河套王久纯净坚韧的性格窖香淡雅，香甜醇厚，和谐甘甜，香味干净绵长它被定义为生态优雅型白酒

比如，扎依利特酒产于新疆伊犁州新源县绍尔布拉克，属于北疆，维度高，气候寒冷除了恶劣的自然条件，葡萄酒行业没有酿造葡萄酒的历史经验早期是新疆战士在一个养猪场里成立的酿酒小组但他们还是用自己的坚持酿造了新疆第一酒引领新疆白酒的伊特酒，具有北方浓香型白酒的特点，纯苦，有甜的气质

因为酿造用水是当地的冰山雪水，粮食是伊犁河谷的高粱，小麦，大米，豌豆，这里的粮食由于昼夜温差大，积累了较多的淀粉和糖分，酿造出来的酒有一种独特的醇香甜味。

先天不足的北派，通过后天的努力，终于闯出了自己的路其窖香，曲香，粮香不如川派，但窖香优于送江淮突出，酒体丰满，优雅，清爽干净，回味悠长

少数香味

从北方转到南方，来到了纬度比四川低的贵州，其浓香型白酒风格独特他们是这个江湖上的小众，拒绝随大流，随心所欲的生活他们的浓香型白酒主要分为两个流派，一个是工艺堆砌，酱香明显的浓香型白酒，另一种是采用药材和小曲工艺的大曲浓香型白酒，有的香甜舒适，有的香感强烈，有的有一定的药酯香但遗憾的是，伴随着贵州酒的变迁，浓香型酒的这两个流派几乎都没落了，只有亚西窖酒还在坚持

总说要跟主流接轨，但时代也需要这样的小众。

去哪里喝浓香型白酒最好是天下强的川派，还是稳坐头把交椅的江淮派，还是蕴含豪气的北派，甚至是力不从心的少数诚然，平和，质朴，包容的特质，让浓香型白酒走上了千家万户的酒桌上

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