为什么开瓶后有些葡萄酒闻不到香气？

这种酒也是由葡萄制成的为什么能有这么浓郁的香气而且，不仅仅是水果的香味，甚至还有花，香料，咖啡，巧克力的香味那么，葡萄酒的香气从何而来为什么有些酒闻起来不香

一般来说，新鲜和年轻的葡萄酒更有果味赤霞珠的黑加仑，梅洛的红梅，黑皮诺的樱桃，长相思的青草，琼瑶果肉的荔枝海莉，hellip这些是典型的香气种类

葡萄酒也会受到当地条件的影响比如葡萄在古代种植在沿海或者沉入海底，就可能有矿物味或者海水的咸味经典的例子是法国夏布利白葡萄酒，有一种矿物和海洋的咸味

除了葡萄的果香或者环境条件的影响，更多的香气会在发酵过程中发生变化常见的香味，如哈密瓜，苹果，梨，杏和桃，核果等，都是这个阶段产生的

葡萄酒酿造后，它将继续在橡木桶中陈方在这个漫长的过程中，由于葡萄酒与橡木桶的不断接触，自然会产生一系列的香气分子

橡木桶带来的典型香气包括巧克力，咖啡，焦糖，烤面包，烤杏仁，雪松和烟熏。

为什么开瓶后闻不到香味。

第一，没有正确的保存。

在储存过程中，过高的温度甚至会增加酒瓶内的压力，造成酒塞移位，造成酒漏和氧化同时，葡萄酒对光比较敏感，因为阳光中的紫外线可以分解葡萄酒中的许多有机分子，这些有机分子对红酒的香气，口感和味道起着关键作用红酒中的单宁和香槟对光最敏感，所以往往装在深棕色的玻璃瓶中，起到一定的避光作用

第二，现在还处于封闭期。

这瓶酒还在沉睡中，也就是常说的还在封闭期这个封闭期可能持续8个月到1年，通常是葡萄酒从一种香型转变为另一种香型的时期如果从一箱名酒中取出一瓶来查看整箱酒的陈酿进度，那么大概就是这样

第三，没有老化能力。

这种情况下，通常会高估普通葡萄酒的陈酿能力，葡萄酒已经过了饮用期，这不是睡觉，但已经长眠走吧每瓶酒都有一个饮用时间窗口，这个时间窗口取决于酒的陈年潜力80%以上的葡萄酒没有陈酿价值，所以上市后会进入适饮期，2—3年内饮用为宜

第四，上菜温度。

当温度低于8℃时，几乎所有葡萄酒的香气都会进入封闭状态通常，精致的白葡萄酒温度太低是因为酒被遗忘在冰桶里虽然口感更脆，但香气较弱，难以察觉如果温度进一步降低，葡萄酒的口感也会受到影响一瓶口味复杂多变的葡萄酒，可能会变得索然无味，就像一杯冰柠檬水

如何练习闻香。

把鼻子贴近玻璃，深呼吸鲜花，水果，还是酒然后换个角度闻，远远的闻也许你会发现，从不同的角度看，香味真的有点不一样

不需要像品酒师一样找出十多种香气请先试着找出一种香味苹果，桃子，柠檬...这些水果有明显的风味差异，即使是新手也能找出来伴随着阅历的增长，你会觉得这是一个成熟的苹果，或者是一个青苹果伴随着饮料数量的增加，你也可以慢慢发现不同的香味

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