千百年前这些“出家人”改变了葡萄酒历史

祭祀可能是大家对酒在宗教上的第一印象，但其作用的起源并不是大家熟悉的基督教在早期的犹太教中，酒的地位已经不可替代

犹太教

犹太教是世界上最古老的一神教，装着葡萄籽的诺亚方舟是来自犹太教的旧约middot创世纪洪水退去后，诺亚开始自己种葡萄酿酒，甚至喝醉后裸睡，儿子们找到了海利普，hellip这些故事是犹太教赋予酒的印记酒之所以能得到信徒的青睐，与当时落后的环境是分不开的

因为葡萄酒的酿造涉及到复杂的发酵过程，这种奇妙的化学变化在当时只能用神力来解释，尤其是因为最终的结果并不完全由人控制，葡萄酒在上帝的干预下被视为礼物因此，在犹太教中，葡萄酒被视为神圣的饮料，是唯一允许用于祈祷的饮料，在节假日，如安息日，逾越节，犹太新年，赎罪日，重要的仪式都需要酒，比如割礼和婚礼

逾越节是上帝将以色列人从他们在埃及的俘虏中解放出来的日子在新约时代，它不仅是从灾难中被拯救出来的唯一节日，也是从罪恶中被解放出来的日子逾越节通常要喝四杯酒，并伴有四个仪式，即祈祷，救赎的象征，祈祷和赞美

当然，对于虔诚的犹太信徒来说，并不是所有的葡萄酒都可以作为节日仪式的圣酒要严格挑选起源于《旧约》中犹太节日的犹太酒，其酿造必须严格遵守犹太律法，整个过程都要在拉比的监督下完成

甚至还有Mevushal和Non—mevushal两类Mevushal是将葡萄酒加热到90℃的传统工艺这种特殊的加工方法是古代犹太人的智慧结晶因为Mevushal杀死了大部分微生物，所以葡萄酒不用醋也能保存很久到了现代，为了不影响酒的风味，改用快速巴氏灭菌法)，的方法

可是，要获得犹太人的称号，需要满足许多条件，例如:

用于酿造的原料，包括酵母和澄清剂，应符合犹太教规，应避免乳制品或动物副产品如酪蛋白或明胶，

所用的葡萄园也要遵守旧约的规定，不可七年一耕，也不可七年一种，

葡萄园里没有其他植物来避免杂交。

时至今日，口蘑酒仍在酿造和生产甚至因为犹太教的传播和犹太人的大迁徙，产地从以色列发展到了法国，意大利，德国，美国，南非等其他国家这里有一些著名的酒庄，包括罗兰百悦香槟，拉加夫列尔酒庄，吉斯库尔酒庄，莱奥维尔—波依费尔酒庄，蓬泰—卡内酒庄，瓦兰德罗酒庄等

可以说，酒在宗教中的作用在犹太教中已经合法改变。

口蘑酒的标志:严格制作口蘑酒，酒标上会有标注，方便犹太信徒识别。

基督教

如今传播更广的基督教的形成和发展，都是受到犹太教的影响甚至在基督教创立的时候，为了获得更多的认同，马太福音把耶稣描述成犹太国王的后裔至于上帝之子这个名字，是后来才有的因此，作为宗教习俗的圣饮，葡萄酒也被基督教所采用，甚至更加神圣化，象征着耶稣的血基督教的快速发展，加上罗马帝国承认其为法定宗教，导致了修道院与酒之间的故事

当时罗马帝国逐渐衰落，欧洲步入黑暗时代被称为中世纪因为政治动荡，基督教的力量越来越强大由于宗教的力量，酒作为圣餐的必需品，不仅保留了僧侣们的一些酿造技艺，而且在世界范围内得到了普及

两个最著名的教堂是本笃会和西多会。

建于公元5世纪的本笃会教堂是当时最受欢迎的教堂国王和贵族会捐赠房地产给它本笃会修士，一方面需要圣餐，另一方面要缴纳十一税所以他们大量酿酒，为了给捐出财产的贵族提供优质的葡萄酒，他们带头提高酿酒质量

但鉴于本笃会规则的逐渐放松和教会财产的爆炸性增长，奢靡糜烂之风逐渐占据教会主流僧侣不再做体力劳动，而是用不动产买卖和租赁财产最后，他们的房产遍布法国，德国，意大利，奥地利，瑞士包括勃艮第的格夫雷特—尚佩恩和沃恩—罗曼吉(Vosne—Roman，e)，Rhocirc山谷，Ne)，香槟，卢瓦尔河等优质葡萄园

西部会议是这股奢靡之风中的一股清流为了回归禁欲主义，西多会在11世纪初在勃艮第建立了自己的房子，并通过严格的方法实现了自己的宗教理想是西多会的修士们在勃艮第开垦荒地，区分土质，最终将勃艮第分为今天的大小块豆腐在设置档次的同时，会单独冲泡虽然勃艮第受西多会影响最大，但它的足迹也涉及卢瓦尔河谷，香槟，普罗旺斯和莱茵高

在这两座教堂之外，唯一能与之相提并论的，大概就是西班牙之路圣雅各教堂了公元814年，一个牧民在一颗流星的指引下，在圣地亚哥发现了圣雅各布的遗体有段时间，各路圣人都去朝拜

在这些圣人朝拜的路上，不可避免的需要用品，于是修道院一个个出现，有修道院的地方就会有葡萄园因此，该方式也促进了沿线葡萄酒的发展，包括现在著名的产区里奥哈

不仅是直接的影响，基督教会的实力增强，也会给葡萄酒带来爱屋及乌，效果西罗马沦陷后，查理曼大帝是这片领土上最大的统治者，现在被称为欧洲之父

可是，他的王位总是不公平的查理大帝为了获得教皇的支持，喜欢它，制定了很多法规发展葡萄酒，不允许踩，成排种植，指定的收获季节这都是他的主意甚至勃艮第超级公园Colden mdash曼·科尔顿—查理曼大酒庄就是以他的名字命名的他终于如愿以偿，公元800年教皇为他加冕

虽然在英国亨利八世的进攻和法国大革命之后，基督教对葡萄酒的影响逐渐降低，但基督教的贡献是葡萄酒的成就，这是不争的事实！

佛教

除了犹太教和基督教与酒关系密切，其实还有一些宗教也与酒有关，甚至是我们已经很熟悉的佛教。

恐怕很少有人不知道佛家关于禁酒的规定，但隋唐时期，僧尼不仅饮酒，盛唐时期还允许自己酿酒西汉铺设的河西走廊是沟通中国与西域的桥梁敦煌有玉门关和阳关两大关卡，自然是两国贸易的热闹之地到了隋唐时期，西域的酒更加普遍，所以这个时候的僧人不仅可以在寺庙里喝酒，在酒馆里也可以喝酒也是因为当时缺乏保健条件，酒的重要作用使得人们放松了佛教的规矩

印度教

印度教虽然没有佛教传播广泛，但却是佛教的源头在印度教中，酒是作为一种药物存在的，并被记录在古印度阿育吠陀的治疗体系中得到这个药品你必须从阿育吠陀医生那里得到诊断如果贸然饮用，会出现相反的情况

伊斯兰教

另一个著名的宗教是禁酒mdash伊斯兰教，其实一开始是忍不住喝酒的他们上战场前会喝一点酒可是，在那之后，他们认为饮酒过度会削减信徒的良知，于是创始人穆罕默德干脆禁酒

其实不仅仅是酒在那个时代，任何发酵Rdquo被认为是上帝赐予的礼物

时至今日，酒一直是宗教不可或缺的一部分，但也可以自成一派，作为一种信仰来进行信徒一辈子。

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