一文讲透各类葡萄酒的适饮温度

很多时候，人们认为醒酒最重要的是，我们不必太在意饮用温度，但你知道葡萄酒的饮用温度会直接影响葡萄酒的口感和风味吗。所以，控制好温度一定不能忽视！

温度过高或过低对葡萄酒有什么样的影响。

温度对葡萄酒最大的影响在于香气和口感同时也能影响葡萄酒的结构感和复杂感

如果温度过高，酒就会突然Rdquo向下，此时酒精会被过度表达，压制其他精细的香气，也会影响葡萄酒在口中的平衡喝下去会觉得淡而无味，使得红酒不够优雅，白酒的细腻和香气会被掩盖和破坏

温度过低，葡萄酒的香气会进入封闭状态此时的红酒口感单薄无力，单宁突兀涩涩，白酒容易平淡无味

不同葡萄酒的适宜饮用温度不同。

你可能不知道，我们的味蕾在不同的温度下有不同的味觉感知能力当温度较高时，舌头对甜味和苦味更敏感，所以我们会觉得冰淇淋融化后更甜更腻，而啤酒在常温下喝会更苦因此，大多数甜型葡萄酒都需要在低温下饮用，以突出酸度，避免甜味，保持爽脆的口感，而且不同类型的葡萄酒都有各自适合的饮用温度

很多人可能认为红酒的理想温度是室温，其实不然虽然在温度较高时，葡萄酒的香气更加奔放，但一旦温度高于20℃，香气就会表现出明显的醇香味，也会影响到在口中的平衡所以大多数时候，我们需要冷藏一点红酒

下面我们就用一张图来直观的了解不同类型葡萄酒的理想饮用温度。

创造合适的温度

至于如何创造合适的温度，一般来说可以通过冷冻来实现常见的冰镇法是用冰桶将酒冷却，直接将酒放入冰水混合物中冰镇完美的冰应该是冷却越慢越好这样，那些美妙的香味就能得到保护所以如果是层次感突出的复杂细腻的酒，就要轻轻冰镇，时间控制要精准，不要破坏酒质

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