冬至为什么不放三天假？难道饺子不如月饼好吃吗？

文/酒评君酒评网主编资深酒评人

在九平君的朋友圈里，一个酒友问:冬至为什么不放假饺子不是和月饼一样好吃吗这个问题乍一看很搞笑，但后来一想，觉得无可挑剔:是啊，饺子这么好吃，冬至怎么不放假

冬天和一年一样大在中国人的观念中，节气不仅是千百年来指导人们从事农耕的时间表，也是团聚和庆祝的重要时刻，尤其是在冬至说到团圆，总是离不开吃几千年农耕社会形成的传统已经渗透到中国人的血液里，成为民族灵魂的一部分在搜索引擎中输入冬至第二，第一个相关搜索是冬至吃什么南方人和北方人似乎很难就冬至吃什么达成一致

在北方，它被称为交子冬至，夏至面据说这是吃货们公认的冬至期间饺子吃上美味的重要依据除此之外，医圣张仲景的传说也是北方人认为冬至要吃饺子的另一个有力证据事实上，无论是南方还是北方，人们的饮食习惯都与当地的风俗和物产密切相关

辽阔的北方平原，四季分明，雨水温度适宜，是小麦的主产区我们通常所说的小麦粉，是中国北方大部分地区的主食面粉做的食物种类繁多，花样繁多，风味各异饺子因其味道鲜美，兼有面食和馅料的双重风味和营养，深受北方人的喜爱

包饺子用的面粉相当精致根据面粉中蛋白质的含量，面粉可分为高筋面粉，中筋面粉和低筋面粉其中，色泽乳白色，蛋白质含量介于高低筋面粉之间，半松散体质的中筋面粉是饺子的最佳选择，不仅容易揉面，而且在烹饪过程中不易破损和外露

中筋面粉是包饺子的最佳选择。

可是，饺子之所以迷人，最主要的原因是千变万化的馅料作为一种包容性食品，馅料从最常见的牛，羊，猪等肉类馅料，韭菜，芹菜，西葫芦等蔬菜，到香菇，银耳，栗子等山珍海味，以及鱼，虾，海参，扇贝等海鲜，几乎可以满足各种食物口味

饺子该不该吃大蒜是吃货们争论的另一个焦点虽然不爱吃蒜的人有一千个理由不吃蒜，但对于爱吃蒜的人来说，只有一个理由就足够了:饺子里不吃蒜，为什么还要吃饺子嗯，酒评君说，吃货们的逻辑总是不一般

其实除了备受争议的大蒜，饺子还有一个很重要的成分，那就是蘸酱蘸酱对饺子的重要性绝对不亚于饺子本身，以至于他自诩中国在中餐界摸爬滚打多年，我得出一个重要结论:想吃中餐，一定要蘸馅，比如饺子，比如包子，比如蒸饺，还有hellip

在蘸的问题上，南北还是有区别的北方吃货固执地认为只有大蒜和陈醋才是饺子的原味，而南方吃货在这件事上就开明多了:姜葱酱菜，姜蒜酱菜，干葱菜，甚至海鲜酱油或芥末都是饺子的完美伴侣

蘸酱是饺子的重要组成部分。

虽然南北吃货对于吃饺子有很多不同，但有一点是可以认同的，那就是吃饺子一定要喝点酒饺子酒，越吃越这不仅表达了人们对美好生活的无限向往和热爱，也表达了人们对亲情，友情，爱情等诸多美好感情的珍视

在北京，刺骨的夜晚，一家人温馨的一桌，一盘羊肉大葱饺子，几个小菜，一瓶二锅头，就是最温暖的画面二锅头香气馥郁，酒质醇厚，入口香甜爽口，酒力强劲，羊肉鲜嫩多汁，大葱四溢，足以让人感受到家的温暖一家人在一起是最大的幸福

在东北，猪肉蘑菇馅是冬天饺子里最经典的配置当地一岁大的猪，养了一整年，又嫩又肥，用来搭配当地美食mdash把蘑菇混在一起，简直绝配猪肉糯滑香腻，吃在嘴里让人有满满的幸福感香菇配山林的香味，不仅能完美化解一些油腻的猪肉，还能增添许多风味最妙的是，这个时候我再来一口东北烧烧，酒香，肉香，野蘑菇混合在一起的味道，让人觉得冬天不再漫长，春天也没那么刺激了

一家人，一桌饺子和酒就是最大的幸福。

中国西南重要城市重庆则是另一番景象伴随着夜晚的到来，这个城市白天的繁忙开始放松下来冬至的重庆没有北方那么冷，但人们不能忽视大自然季节变化的威严温热的羊肉汤越来越受欢迎但对于年轻人来说，一碗黄瓜，鸡蛋，虾仁馅的饺子，清淡可口，姜同样香甜，却是一种温馨时尚的选择江用黄瓜和虾做的饺子不会独霸美食，还能增添风味在姜类似杏仁花香的烘托下，黄瓜不再清淡，虾仁更鲜甜，鸡蛋的固有香味和鲜粪更丰富地展现出来

江带着包饺子，温馨又时尚。

其实，无论冬至吃什么，都不是食物本身的美味，而是几千年来中国人适应自然的智慧，天人合一既有对自然恩赐的感恩，也有对美好感情的珍惜

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