奶酪葡萄酒的最佳伴侣

俗话说，一方留一方我们的祖先给我们留下了营养丰富，风味独特的黄酒和腐乳，在欧洲，还有一对历史悠久的发酵食品组合mdashmdash奶酪和葡萄酒

早期的奶酪是一种珍贵的食物在古罗马，奶酪是贵族每日口粮中不可或缺的一部分，被视为一种荣耀的奖赏

后来在宗教势力强大的时代，修道院控制了奶酪的生产，逐渐成为奶酪生产的主要场所这一时期，奶酪的种类大大丰富直到今天，奶酪生产商还为他们的修道士背景而自豪

这种情况和葡萄酒的产生和发展非常相似，无法考证奶酪和葡萄酒的结合最早出现在什么时候，但只要有葡萄酒，欧洲的餐桌上就能找到奶酪。

虽然中国人的为奶酪，奇怪的味道还在慢慢习惯，但欧洲人对它的喜爱早已深入骨髓2005年，意大利和德国关于帕尔马干酪商标的争议，终于在2009年2月26日落下帷幕欧洲法院裁定，只有意大利北部生产的奶酪才能被称为帕尔马干酪这一失败意味着德国奶酪生产商必须停止使用这一标志

根据德国奶酪行业提供的数据，德国名为帕尔马干酪，名优奶酪年产量约10万吨虽然是几经悲欢的结果，但也可以看出奶酪在欧洲人心目中的重要地位

让我们来认识一下这款酒的最佳伴侣，告诉你奶酪和葡萄酒的故事。

巴黎人说:奶酪和葡萄酒是人和土地最干净最浪漫的选择欧洲人认为葡萄酒和奶酪是世界上最幸福的婚姻现在这一对默契情侣我们已经一起工作了几个世纪让我们认识这对好伙伴，给你讲讲奶酪的故事

奶酪，也叫干酪，奶酪或奶油，是一种发酵乳制品法语叫fromage，拉丁语叫formaticus，就是让它看得见摸得着，意思，英语翻译成奶酪

奶酪是乳制品中钙含量最高，钙最容易吸收的食物同时还含有极高的蛋白质，富含维生素A，维生素B，乳酸菌，水，脂肪，磷等营养物质，在欧洲人的日常饮食中占有重要地位

最近几年来，伴随着经济文化的开放和中国饮食的西化，中国人对奶酪不再陌生必胜客里可以看到奶酪，麦当劳的芝士汉堡里也可以看到，奶酪加热后都可以欣赏莲藕断了，可是，这些奶酪是为适合中国人的口味而设计的感官忍受和容量慎重选择是的

事实上，欧洲的大多数奶酪都有一种特殊的牛奶味有人说，奶酪就像中国绍兴的臭豆腐，东南亚的榴莲对于喜欢它们的人来说，闻起来很臭，吃起来很香但真正比较起来，恐怕大多数中国人宁愿忍受臭豆腐也不愿忍受的奶酪，人呛Mdashmdash一股混合着牛奶味的霉味，再加上发酵过程中产生的一些霉斑必然残留在某些类型奶酪的表面，让注重色，香，味的中国人感到厌恶，对其敬而远之

但就是这样的饮食让法国人爱不释手，代代相传！法国也被称为奶酪之乡我们可以向学习，一个村庄，一种奶酪这句法国谚语很欣赏这个国家的人们对奶酪的喜爱这句谚语不仅显示了奶酪产品在法国的受欢迎程度，也反映了法国人对奶酪的喜爱以及对不同风味的开发和研究的痴迷很多中国人爱白酒，类似于我们常说的中国每个县都有自己的白酒厂，每个地区都有自己喜欢的白酒品牌有异曲同工之妙

不知道是出于对本土品牌或产品的保护，还是真的如此法国人提出，奶酪和葡萄酒一样，具有地域特征，传统奶酪产品的风味与不同地质区域的土壤成分有很高的相关性因此，奶酪这种产品在20世纪60年代受到法国农业部的保护符合要求的奶酪必须在特定区域生产，遵循其传统生产方法，严格遵守生产标准，遵守政府制定的法规，并经主管部门批准

法国官方认可的奶酪产品有345种欧盟推波助澜，在法国的基础上，将这一规定推广到整个欧洲比如现在受英国法律保护的斯蒂尔顿奶酪，只允许在莱斯特郡，诺丁汉郡和德比郡生产

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