轻酌雅鉴再品观照：做时间的朋友，感受时间的味道

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时隔三年，不禁感叹时光飞逝看着2018年发布的品酒笔记，仿佛就在昨天九平君一直喜欢遵守这个名字，清新淡雅，若禅，既有请照顾谦虚，和观万物，存人心大智慧开一瓶，开一杯，酒就落在喉咙里，仿佛精神也提升到了一个层次

其实喝酒并不简单自古以来一直如此一杯水酒敬天下，祭神，祈求风调雨顺，为国为民求平安，可以看庭前花开花落，可以看天上云卷云舒呼朋唤友，酒好月圆，或者一人一室三省，都是神圣的，浪漫的，高雅的可是，就是这样一件神圣，浪漫，优雅的东西，在当今忙碌的社会中，却变得近乎奢侈，不可得幸运的是，像手表这样的品牌总是提醒我们喝酒时不要忘记自己主动的头脑，感受喝酒的最初之美

当然，完美的不仅仅是包装，还有酒体酒体清澈，陈酿后略显淡黄，逆光摇曳，酒花细腻，均匀，持久仔细观察发现，酒体中像油一样的酯类上下扰动，似乎可以感受到酒体在时间作用下形成的酯化和分子缔合的全过程

你必须用水晶杯喝酒晶莹剔透，纯净自然，与酒瓶相得益彰与郎酒的清香不同，酒的清香是一种厚重内敛的清香倒入玻璃杯后需要5分钟以上醒酒才能逐渐绽放，而这恰恰是老酒的香气特征

初香温和淡雅，中香厚重持久，老香，酱香，蜜香等依次展开，像一幅春天的画卷，绚丽多彩可是，当葡萄酒入口充满味蕾时，真正的酒香才刚刚开始由于陈方的陈酿，关静葡萄酒醇厚，没有辛辣的感觉伴随着浓烈纯正的焦味慢慢展开，随之而来的酱香，酸味，甜味和些许芝麻香瞬间充斥整个口腔，浓郁，饱满，层次分明咽入喉咙时，葡萄酒顺滑，醇厚，有棱角最棒的是打嗝带回香气，烧焦的香气微甜微苦是复合烘焙香气，舒服而不油腻

检验一款酱香酒的好坏，空杯留香是一个很好的指标，香气的长短和纯度会伴随着时间的推移逐渐显现出来空杯葡萄酒的香气可持续12小时以上，甚至主要香气可持续2小时以上，其次是醇香，烂香，粒香等虽然各种香气逐渐减弱，但气味始终纯净，没有恶臭味

关静酒业位于赤水河流域酱香型白酒的核心产区优秀的酱香型酒体离不开天时，地利，和千百年来，赤水河川流不息，在快速与舒缓之间呈现出热情与宁静它见证了历史的荣辱与变迁，至今仍波澜不惊赤水河流域独特的温暖湿润气候和清澈甘甜的河水，孕育了当地特有的富含支链淀粉的糯红高粱看到酿酒人走自己的路，发酵本地糯红高粱和优质小麦，观察古老的酱香酿酒工艺，创造了中国独特的酱香型白酒文化

在不同轮次中精选最佳酒质，按照科学配比进行勾兑，并借助地下恒温窖池专利技术进行储存，酒质细腻，醇厚，柔顺，酱香突出整个酿造时间不少于1825天，工艺复杂，要求高，工艺环节多达165道这次品鉴的观察可谓是无成本老酒的勾兑比例高达35%，不仅增加了酒的老香，而且更加醇厚丰满在同类酱香酒产品中可以说是锋芒毕露

酒评家一直认为酒要轻装上阵，醉酒是对酒最大的亵渎和浪费因此，他们非常赞同观酒以最自然，最质朴的方式传承中国白酒文化，改善当代人的饮酒风格，提升白酒审美品位的提议要感受白酒的美，不如从那瓶微醉的开始找个周末，约上三五好友，观察它的颜色，品尝它的味道，品味葡萄酒成长的艰辛，感受葡萄酒大道至简的正宗味道

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