为什么不同年份的葡萄酒价格相差那么大？

前两天，一瓶1945年的浪漫主义葡萄酒在纽约苏富比拍卖，创纪录的55.8万美元，折合人民币386万元！

锤子落下几分钟后，两瓶1945年的拉塔河分别以29.76万美元和24.8万美元成交。

没错，又是1945年！今年怎么了比其他年份的罗曼蒂克康德葡萄酒高出近20倍稍微关注一下的朋友不难发现，即使是罗曼提康德酒庄这样的世界知名酒庄，不同年份的葡萄酒价格也可能相差几倍到几十倍只有某些年份的酒派对脱颖而出，拍卖行不断刷新高价酒的纪录

葡萄酒的年份是指酿造葡萄酒的葡萄的收获年份，对葡萄酒的质量有重要影响。

因为葡萄的品质受自然因素特别是气候条件的影响很大，即使在极端理想的状态下，即使其他影响葡萄酒品质的因素不变，不同年份生产的葡萄酒也会有所不同，另一方面，葡萄酒的品质会伴随着时间的推移而发展，成熟，衰退。

可以说通过酒标上标注的年份一方面可以了解当年气候因素对葡萄酒的影响，另一方面也可以知道这款酒的年份，推断酒瓶中酒质的发展状态。

而在年份背后，最重要的是气候和土壤条件的影响气候条件包括光照，温度，降水等土壤条件包括土壤质地和有机质含量

对于同一个葡萄园，土壤条件基本不会有太大变化，但气候条件不一定有些年份气候好，适合葡萄生长如果各种因素相互配合得好，酒质会格外优秀，陈酿能力也会更强这样优秀的年份会比普通年份贵很多，比如前面提到的1945年的罗曼蒂克，或者经常风头正劲的1982年的拉菲

什么因素影响了年份的差异。

它是气候的重要因素，对葡萄果实的品质起着决定性的作用，进而影响葡萄的收获和酿造品酒师获得的感官体验能够忠实，直接地反映气候条件

1.阳光

阳光影响葡萄皮的颜色，厚度和单宁后者决定了葡萄酒的风味，结构和质地缺乏单宁的红酒，结构会失衡，质地较轻，不厚重红酒的颜色和单宁都来自于皮如果没有足够的阳光照射，皮肤就不能产生大量的红色素，所以酿出来的红酒颜色不够漂亮

2.温度

种子萌发，根生长，花芽分化，果实生长都需要一定的温度此外，温度还影响葡萄叶片的光合作用，呼吸作用和蒸腾作用

光合作用的最适温度为30℃左右，过高或过低都会影响光合作用的效率，进而影响糖分的积累呼吸作用是指植物通过消耗养分释放水分，二氧化碳和能量的过程，蒸腾作用主要通过叶片进行，通过水分的流失刺激根系对土壤养分和水分的吸收

极端的温度，如高温天气，会使葡萄叶片变黄变干，葡萄枝条变褐色并纵向开裂，葡萄果实也会感染病害夏季温度过高会扰乱葡萄的新陈代谢，延缓葡萄成熟，同时还可能使葡萄过熟，出现葡萄干，使酿造的葡萄酒尝起来像煮水果或果酱，导致酒精度高，口感不均衡等问题

低温如冻害，霜冻会伤害甚至杀死果树如果夏秋两季气温过低，葡萄达不到理想的成熟状态，自然会影响酿造的葡萄酒质量

3.沉淀

水影响葡萄的光合作用和蒸腾作用，土壤中的养分也通过水输送到葡萄树上但葡萄本身是耐旱性很强的树种，生长期400—500 mm的降雨量就能满足生长要求

过多的降雨会使葡萄树把更多的能量转向生长枝叶，而不是生产葡萄，葡萄容易生病，果实成熟期水分过多会使果实膨大，稀释糖分和香气成分，使风味过淡，甚至导致果实裂果此外，降雨有利于霉菌的生长，也使土壤飞溅，将其中携带的病菌带到藤蔓上，进而感染各种疾病

4.湿度和风

湿度主要和葡萄病害有关雨后阴天，葡萄周围湿度大，有利于病害的传播

风葡萄在生长过程中起着调节剂的作用它不仅可以调节果树周围氧气和二氧化碳的含量，还可以调节葡萄的光合作用，呼吸作用和蒸腾作用还能降低湿度，保持树木周围空气干燥，减少病虫害的发生

因此，年份对葡萄的成熟度，香气，颜色和单宁的积累起着重要的作用即使是同一个葡萄园，同一个酒庄，不同年份生产的葡萄酒也不一样

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