冬日美食——西安水盆羊肉

成水盆羊肉在产地叫汤羊肉，到省城才被叫锅羊肉早上穆斯林吃羊肉泡馍，汉族吃盆羊肉水盆可以简单理解为中国版的羊肉泡馍，但实际上也不尽然这里头的美味只有吃过的人才知道下面我们来看看Xi安水盆羊肉，下面酒网小编就来介绍一下

咬饼，嚼蒜，吃肉，喝汤，与神仙比拼。

水盆是从澄城传入Xi安的，澄城县虽然也在关中地区，却在最北部自古以来，北方游牧民族的饮食文化对当地影响很大据说澄城人可能有北方蒙古人和鲜卑人的基因成水盆羊肉在产地叫汤羊肉，到省城才被叫锅羊肉

成水盆羊肉包子是用炭炉烤的月牙饼，当地人叫烤烧饼新月形蛋糕是用面团做成的第一步，把面团擀成椭圆形的饼，放在香烟上烤，烤到一半硬后，从中间切成两个月牙然后，在烟卷下围着炉子烤半个月饼，翻一次，再烤一次，直到中间鼓包熟了，馒头空了，只裹了一团热气

月饼要先烤后烤。

点盆羊肉也有讲究羊宰杀后，羊腹腔内的花油在羊的肠内煮熟冷却，也放在显眼的位置厨师给食客盛碗时先问胖不胖食客说Rdquo厨师在羊尾巴上切下薄薄的一片，再问你想要一些油吗食客说Rdquo然后切一薄片放在碗里的羊肉片上，再浇两遍沸腾的肉汤这时，羊尾巴和香肠晶莹如玉地浮在面汤上，再撒上香菜，葱，青蒜或蒜苗末，递给食客

刚出炉的月芽蛋糕可以毁掉无数的欧洲乡村面包。

月饼的吃法有很多种用筷子戳开直边，把肉放进去因为月牙饼的圆形边缘是封闭的，油水汤不会流出来一手拿着饼，一手拿着蒜，咬着饼，嚼着蒜，喝点汤吃单个月牙饼，可以吃到烤面特有的甜味，打散，泡汤，一手捏蒜，一手拿筷子，边吃边喝

据说在澄城吃水盆羊肉绝对不会放粉条粉丝，因为放进去会把纯汤搞乱当你到达Xi后，你受到了羊肉泡馍的影响，现在你也加入了粉丝的行列羊尾巴和油香肠没人吃，但羊杂比较多

据当地人说，开春后羊肉馆关门较早，因为冬天没有草，羊吃的是干草，草料很少到了春末，羊体重下降，肉质下降，不宜再吃了，羊肉也热了春天是Rdquo在季节里，吃火，另一个原因是因为正处于繁殖季节，不宜捕杀在过去，一旦在春天开始，猎人会擦干净他们的枪，挂起来，所有的动物都会繁殖春天，打一个就是打一群，相当于杀了下金蛋的鹅，猎人们的长期生计就断了

立春停业后，将于农历六月初一重新开业成成的小麦收成将在农历五月初麦收后，牧羊人会在麦茬地里喂羊，羊吃剩下的麦穗和谷粒到了农历六月初一，羊就差不多长胖了，羊肉馆就可以开张了所以过去这种清汤羊肉也叫Liuxian

地址:Xi碑林区武威十字西南

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