白酒香型的发展史简析

中国白酒有三大基本香型，即山西香型，贵州酱香型，四川香型，以及特香，凤香等众多新香型那么白酒的香型是如何演变发展的呢这些风味名称是从古代酿酒开始的吗

但当年的白酒只是分了地域派系，在风味标准上没有区别所有白酒企业都用自己的产品作为香型名称，比如毛香酒，汾酒等等直到新中国成立后的1952年，才召开了第一次全国评酒大会，并以当时知名企业如茅台，泸州老窖，汾酒等的产品风格为参照，制定了酱香型，浓香型，清香型等香型的评分标准

伴随着改革开放带来的商业风起云涌，以及当地经济发展的需要，特香，凤香，芝麻香等香型逐渐声名鹊起这些新香型并没有从基本香型中分离出来，只是在口味上进行二合一，三合一的勾兑，属于地方酒产品的少数香型因为占据了香型名，可以让自己的产品成为标杆，对酒企的品牌建设非常有利所以，确定以自己产品命名的风味名称，是酒企愿意做的一件事所以说，一说特香，我们就会想到四特酒，一说凤香，我们就会想到西凤酒目前，国家标准白酒香型已达11种

新时代，香型之争已经从之前的山头之争演变为基础香型细分市场之争，比如竞争激烈的浓香型白酒市场由于五粮液的多粮香和泸州老窖的单梁香长期占据浓香型白酒前两位的位置，其他浓香型白酒企业如坐针毡所以我们看到以洋河为代表的柔香以顾靖贡酒为代表的Ldquo优雅的香气，还有拓派愿意放弃的生态如新名词，让自己的产品更适合现代消费者的饮酒喜好，也确实让这些酒企找到了自己的商机，洋河这十年的发展就是明证

目前酱香型白酒是龙头，汾酒型白酒是标配，其他很多厂家还在追赶两家白酒公司的路上他们会不会像浓香型白酒一样，在未来用自己香型的细分创新，创造一个新的消费市场白酒香精未来的发展会如何演变我们也将拭目以待

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