关于清酒你知道多少？
日本清酒对于初学者来说总是很难接触香气不突出，味道好像也差不多事实上，与广为流传的酒相比，日本清酒的差异相对来说更为微妙，往往需要静心细细品味才能发现其中的差异不仅如此，我还经常和朋友聊日本清酒，但他们似乎总是对它有很多误解和神话在这里，我会试着列举一些朋友们经常问的关于清酒的问题，一一解答
日本清酒作为发酵酒，酒精浓度确实比较高一般日本清酒的酒精浓度在14% ~ 17%之间，有时原酒能达到18% ~ 19%从单一酒精含量来看，日本清酒确实高于一般葡萄酒的8% ~15%但是，酒精含量高一点并不会让你更容易喝醉，喝酒的速度和态度才是关键
日本清酒和葡萄酒一样，崇尚细嚼慢咽，细细品味，静静感受其中的变化和复杂当你喝得太快时，你会不自觉地摄入过多的酒精，而让你喝醉的并不是这一点点多余的酒精！所以日本清酒和葡萄酒都不要喝得太快可是，在许多关于酒精和健康的书中也提到，个体对酒精的反应是不同的
纯米酒的日本清酒比这种酿造系统的好吗。
我还记得上面提到的关于清酒的专名葡萄酒，分为纯米酒和酿造部两种因为纯米酒不加其他材料，所以很多人认为纯米酒Ldquo酿造部质量高一点另外，最近几年来很多清酒收藏者倾向于只酿造纯米系列清酒，而酿造部就像被比较一样
的确，纯米酒单独使用米和水不可否认更接最近几天本清酒的基本原貌，酒的风格突出了米酒精的美味但在战争时期的日本，由于资源匮乏，在清酒酿造中加入了大量的酿造酒精这样的清酒太辣，饭味太淡，成了真正的劣质酒并埋下一个不好的印象不过战后逐渐恢复，现在酿造部添加到清酒中的酿造酒精不仅有更多的标准要求，而且有更精确的份数计算虽然味道还是比好，纯米酒比较辣，味道比较淡但是这种风格可以在食物搭配上做出独特的效果我个人喜欢吃这种酿造的清酒配日式烤肉串，所以其实两者没有绝对的区别，更多的是风格上的区别
冷清酒比热清酒好吗。
其实不管是冷饮还是热饮，都希望能把清酒最好的一面展现出来但在有特殊名称的酒类中，高档纯米，纯米以冷饮为主因为如果加热，酒精会受到刺激，葡萄酒的优雅和美味会被热量冲散相反，如果是自酿的或者纯米酒，一般都可以用温酒喝因为酒精受热刺激，米酒精的细腻口感和刺鼻感会更加突出
而近代的日本清酒则提倡香气诱人，口感细腻的日本清酒采用高碾磨率，低温发酵酿造而且在出口国外方面，以这种为主，所以很多人觉得日本清酒配冷饮比配热饮好相反，如果能有效控制暖酒的温度，口感浓郁的纯米酒也能迷倒不少饮酒者
日本清酒除了冷热饮，还有其他喝法吗。
除了热饮和冷饮，很多清酒爱好者喜欢喝常温的有人认为在常温下饮用不同的日本清酒，可以突出清酒的优劣，可以有效评价酒质
此外，一些葡萄酒专卖店也流行在夏季酿造特殊的原酒，建议加冰饮用他们希望用冰块融化在酒中，慢慢稀释原酒，而且酒的温度变凉了，让原酒清新宜人，给人一种夏日清凉的感觉
相反，一些用这种方式酿造的纯大米或日本清酒，会加入热水，以强调刺鼻的味道这些水切割热喝法不算太多，但还是有一些居酒屋在用，而且集中在质量不高的日本清酒上
日本清酒分为甜甜用品味像酒一样极端吗
除外，Rdquo，Rdquo除了两种味道，日本清酒强调五种味道的平衡所谓五味，即Rdquo，Rdquo，酸，，Rdquo，Rdquo五种葡萄酒中的Ldquo五味要成为好酒，就要有均衡的涨跌，不是互相竞争而是和谐
日本清酒应该适合喝多久。
日本清酒在其酒标上标注入瓶日期，一般为4位数字，有年，月，年，AD两种模式显示，mdash例如，2015年3月将被标记为:15.03，皇帝年mdashmdash比如2015年3月，标注为27.03。
但是，这是清酒入瓶的年份，而不是酿造的年份，因为一些专门的清酒收藏者会将产品额外催熟后再入瓶所以酒标上注明的入酒年份不一定是酿造年份
因为日本清酒不像葡萄酒那样含有抗氧化剂，所以不会有太大的进化换句话说，清酒在瓶中陈酿的机会较小，但一些特殊的清酒可以通过轻微的陈酿使酒中的化合物更加完整
而日本清酒的适宜饮用/储存期只有一年左右但如果是未经加热灭菌的原酒，保质期只有6个月所以，保存期固然重要，但更重要的是保持清酒的良好状态
日本清酒应该如何保存。
日本清酒的储存温度一般低于葡萄酒由于清酒不像葡萄酒那样具有单宁等抗氧化作用，所以清酒的保存主要靠加热杀菌所以日本清酒在储存时，一般维持在5℃左右，希望低温储存可以降低微生物活性而有些冰温熟化的日本清酒，更适合存放在温度较低的环境中，比如0℃以下，这样可以保持原状
至于存放地点，由于日本清酒的包装多为扭盖，不需要像酒一样平放对湿度没有太大要求，震动也不会严重影响酒的品质
相反，避免阳光直射是日本清酒储存的一个关键点清酒如果不能适当避光，品质会加速老化，颜色会变暗，会有焦味所以有些葡萄酒收藏者会选择颜色较深的酒瓶，或者用报纸包裹酒瓶，让强光无法直接进入葡萄酒
我能用酒杯喝日本清酒吗。
在日本餐厅点日本清酒时，餐厅会提供传统的无脚日本清酒玻璃杯，不管是冷的还是热的一般来说，如果是冷饮的话，会用玻璃杯或者水晶杯来盛，会觉得冰凉透明但对于热饮，多提供陶瓷材质的玻璃，因为耐热度高，不会烫
但由于最近几年来日本清酒越来越受欢迎，冷饮，浓香，口感细腻是其主要卖点因此，一些葡萄酒收藏家或清酒爱好者已经改用酒杯作为品尝日本清酒的器皿因为酒杯的设计有效的保持和浓缩了清酒中的气味，更容易让饮用者感受到再者，透明的玻璃可以更好的分辨酒的颜色，是一种更全面的功能享受
事实上，用酒杯喝日本清酒在日本也很流行而且每年都有专门用酒杯品尝的日本清酒比赛，名为优质清酒奖，此外，英国的国际葡萄酒挑战赛也使用酒杯作品来测试容器
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