为什么喝威士忌一般都要兑水？

加水是喝威士忌最常见的方法之一威士忌加水的味道似乎更好这有什么科学依据吗瑞典南部林奈大学的两位化学研究人员为我们揭示了答案

其实威士忌在酒瓶没打开的时候就已经了，加水走吧在大多数威士忌从橡木桶转移到瓶子之前，它们必须经过用水稀释酒精含量的过程通常这个过程会把酒精含量稀释到40%左右酿酒商认为这将有助于打开威士忌的香气，充分展示其风味因此，威士忌爱好者喜欢在喝这种酒之前加水

现在，这种做法mdash终于获得了科学理论的支持，秘密就在于一种对威士忌的风味起决定性作用的化学分子mdash愈创木酚这是在麦芽威士忌的生产过程中，谷物被泥炭熏烤后产生的一种物质，赋予威士忌独特的泥炭风味当这种化学分子与水分子，乙醇分子共存时，会优先与乙醇发生相互作用一般威士忌的酒精含量在40%左右，愈创木酚会浮在瓶顶当加入适量的水将酒精含量稀释到27%时，愈创木酚会被迫离开白酒，被推到表面，所以威士忌的风味会更浓，相反，愈创木酚与乙醇的相互作用在浓度大于59%的白酒中更强，因此会被锁定在白酒中，香气自然出现Rdquo

加水毫无疑问，它可以改善威士忌的香气和口感，但添加多少要看个人情况毕竟威士忌的种类千差万别，喝威士忌的人感官敏感度也大相径庭从最真实的个人味觉体验出发才是王道

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