揭秘葡萄酒“大年”和“小年”那些事

也许爱酒的你会有一个疑问，即使是用同一个葡萄园生产的葡萄来酿酒，为什么同一家酒厂生产的同一款酒，每年的品质和风格都不一样呢为什么有些年份被称为大年今天边肖就和大家聊聊葡萄酒的年份，聊聊Rdquo和年份那些东西

年份对于葡萄酒来说意味着什么。

大多数酒标或酒瓶上都标有年份，那么这个年份指的是什么时间呢众所周知，酒厂每年收获一次葡萄用于酿酒酒标上的年份是指用来制作这瓶酒的葡萄采摘的年份，而不是这瓶酒卖出的年份比如玛歌酒庄2012年的红酒就是用2012年收获的酿酒葡萄酿造的

葡萄生长期和收获期的天气条件是影响这一年葡萄酒质量的重要因素优质的葡萄酒一定是用优质的葡萄酿造的，但是同一地区每年的天气情况会不一样，所以酿酒葡萄的品质也会不一样所以，同样的酒，在不同的年份会有不同的表现在北半球，葡萄的生长期是4—10月，而在南半球，是10—4月

一般来说，如果某一年的天气非常好，使得某一产区出产的葡萄达到了完美的成熟和优良的品质，比如2009，2010，2015年的波尔多，那么这一年就叫Rdquo，也就是很棒的一年可是，天气是不可预测的如果某一年受到霜冻，暴雨或疾病的影响，导致酿酒葡萄品质不佳，那么我们就把这一年称为年份，还是充满挑战的一年

影响年份的因素有哪些。

1.葡萄藤对降雨量非常挑剔如果葡萄生长季节降雨量过多，树枝和藤蔓就会长得太快，果实的营养就会被抢占但如果葡萄成熟期降雨量过多，葡萄吸水过多，果实中的风味物质就会被稀释相反，降雨不足，干旱炎热的气候会缩短葡萄的生长期，使其提前成熟，不利于风味物质的聚集

2.温度是影响葡萄生长的重要条件葡萄的整个生长周期都需要适宜的温度如果温度太低，葡萄植株将无法存活或难以生长，而如果温度太高，葡萄藤的生命活动将受到威胁

3.花期对果实的品质影响很大提早开花可以提前葡萄的坐果时间，延长葡萄的生长期，有助于风味物质的积累此外，即使授粉也会使葡萄达到可观的产量

4.阳光是葡萄生长的另一个必要条件阳光可以让葡萄藤产生光合作用，帮助积累更多的糖分，让葡萄更好的生长成熟如果当年日照不足，可能会导致葡萄成熟度低，从而影响葡萄酒的口感

5.极端天气和病虫害会对葡萄造成很大影响在一些产区，春季容易遭受霜冻袭击，导致新梢或新枝冻坏霜冻造成的危害和对产量的影响是非常大的，所以易霜冻地区的种植者会尽量降低霜冻的风险此外，葡萄树易受多种病虫害的侵害，如根蚜虫，霜霉病，白粉病等，会导致产量降低或果实品质下降

容易受年份影响的产区有哪些。

气候不稳定的地区有法国的波尔多，勃艮第和香槟，意大利的皮埃蒙特和威尼托，西班牙的里奥哈和里奥哈，德国和新西兰的Rias Baixas这些产区的葡萄酒质量受年份影响很大，但这并不代表他们年份这酒质量不好现在一些酒庄掌握了高超的种植和酿酒技术，可以有效削弱不良因素对葡萄酒品质的影响，让年份间的天气差异更能影响葡萄酒的整体风格而美国的加州，西班牙中部，阿根廷，葡萄牙，澳大利亚等地区全年气候差异不大，常年生产同一风格的葡萄酒，所以年份对这些地区生产的葡萄酒影响不大

但是，我们也需要注意，红，白葡萄酒在年份差异上有不同的表现某个年份可能不是酿造优秀红酒的Rdquo但是，它的白葡萄酒可能质量更高比如凉爽年份酿造的白酒清爽可口，酸度适中，但这并不是酿造红酒的最佳年份

除此之外，我们还会接触到很多年份酒，风靡全球的起泡酒mdashmdash香槟就是一个典型的例子香槟产区气候寒冷多变，不可能在每一年都产出优秀的葡萄酒因此，酒庄另辟蹊径，用几年的基酒进行勾兑，缩小年份差异，保证年年都能酿造出品质稳定，品牌风格突出的香槟

郑重声明：此文内容为本网站转载企业宣传资讯，目的在于传播更多信息，与本站立场无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。