酱酒为什么要重阳下沙和土陶坛存放？

1酱香型白酒有国家标准吗是哪一年颁布的什么时候实施

有，GB/T 26760 mdash，2011年酱香型白酒国家标准于2011年7月20日发布，并于2011年12月1日实施。

2酱香型白酒的原料有哪些，比例是多少。

酱香型白酒的主要原料是高粱和小麦，其中高粱是主要粮食小麦是大曲的原料，比例一般是1:1

酱香型白酒的制造过程有哪些步骤。

酱香型白酒的制造过程，从原料进厂到成品出厂，主要包括选料，制曲，酿酒，贮存，勾兑，检验，包装七个重要环节这些环节决定了酱香型白酒的最终产品质量和酒体风味

4酱香型白酒生产技术

答:传统茅台大曲酱香型白酒工艺以小麦和有机高粱为原料，包括高温制曲，高温堆积，高温酿造，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒正是酱香酒业人对传统大曲酱香工艺的坚持，造就了纯正的酱香白酒

5为什么酱香型白酒在端午节要制曲。

端午节后气温升高，符合制曲的高温条件要求同时，小麦在端午节前后成熟，满足了制曲的原料要求

酱香型白酒以mdash为原料，mdash一根高高的横梁叫做沙子。

酱香型白酒生产过程中的七大现状:Rdquo和粗砂分别是什么意思。

酱香型白酒生产中的第一次投料称为下沙，通常在农历九月初九重阳节泥沙的投喂量占总投喂量的50%酱香型白酒生产中的第二次投料称为粗砂，时间一般在砂后一个月

8你为什么要去重阳的沙地。

以茅台镇酱香酒酿造为标准主要有两个原因:一是重阳节前后赤水河清澈，符合酿造水质要求，二是当地的小红梁在重阳节前后成熟，满足了酿酒原料和主食的需求。

9新酿酱香型白酒保质期的基本要求是什么。

新酿的酱香型白酒必须存放陈酿三年以上才能勾兑，所以酱醅烘烤后必须经过长期老化这个过程。

10酱香型白酒为什么选择用陶罐储存。

因为陶坛透气性好，空气中的氧气可以进入坛内，与酒产生氧微循环，从而加速酒的酯化，氧化和还原反应这是陶坛的独特之处，微氧和瓶中酒的呼吸功能，促使酱香酒在储存过程中不断陈酿，越陈越香经过氧化，还原等一系列化学和物理反应，葡萄酒中的低沸点物质如醛类，硫化物等被有效消除新酒的不愉快气味被去除，乙醛凝结，辣味减少，酒的香气增加陈酿过程中，甲醇等有害物质进一步挥发，酒体变得醇厚，空气通过筒壁与白酒接触，慢慢氧化，使白酒有一种成熟的老味道，同时，葡萄酒中的酒精分子和水分子会以氢键的形式缔合，从而使葡萄酒的口感更加柔和，更加适口，提高葡萄酒的品质

1酱香型白酒的年份酒是怎么勾兑出来的。

年份酒的主酒一般是保质期五年以上的基酒，再加入适量保质期更长的老酒具体勾兑比例有相同点也有不同点

12酱香型白酒中有多少种香味成分。

据权威检测，酱香型白酒中有1400多种香味成分。

13酱香型白酒可以添加异物吗。

酱香型白酒不能添加任何杂质原因是酱香型白酒所含的1400多种特定物质还没有被现有的科技手段完全检测出来，自然不可能添加异物所以正宗的酱香型白酒是用酒勾兑的，属于真正的纯粮产品

4酱香酒的三种典型形态的建立和命名是如何完成的。

酱香型的确立和三种典型形态的发现，是由茅台酒厂终身名誉厂长，一代酱酒勾兑大师李兴发完成的他分别给它们起了名字:酱味好，口感优雅细腻的叫酱:用窖底酒发酵烘焙，窖泥风味突出者称为坑底:风味不如酱香，但口感醇厚甘甜，称甜甜后来这三种香型被证明是正宗酱香酒的三种典型香型三大香型的确定，为酱香型酒质量的稳定奠定了坚实的基础，对中国酱香型酒的风味和工艺的标准化，规模化，品质化起到了决定性的作用

1965年下半年，在山西召开的茅台酒试点论证会上，轻工业部正式肯定了酱香型白酒三个典型体的建立和酱香型的命名。

15是不是酱越老越好喝。

酱存放的时间越长，成熟度越高，香味也越优雅但一般都是15年以上的老酒作为重要的调味酒，直接喝不好

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