葡萄酒加“油”更好喝

每瓶好酒都是从轻微的真菌感染开始的历史上，酿酒师依靠天然酵母将葡萄糖转化为酒精，现代酿酒师通常会购买一些在实验室培养的菌株现在，为了使他们的产品与众不同，一些酿酒师正在重新审视自然界中较少使用的微生物工程师一项新的研究表明，并非所有这些菌株都能经受住工业生产过程并保持其功效，但一种天然添加剂提供了一种可能的解决方案

西班牙洛格里诺葡萄和葡萄酒科学研究所的Ramon Gonzalez没有参与这项研究，他说，微生物学家现在有兴趣研究每种酵母如何以及为什么对摩洛哥坚果油产生反应这种油也许有一天能使酒商使用更广泛的特殊酵母，从而使菜单上的葡萄酒更加多样化

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