细说长相思四大经典产区

长相思的名字苏维翁白葡萄酒，原意是野生白葡萄事实上，其酿造的葡萄酒香气浓郁，个性鲜明，往往带有青果和柑橘类水果的香气，还有接骨木，青草和芦笋的草本风味，酸味十足，令人难以忘怀。

长相思可塑性很强，在不同的风土和酿酒师的魔力下，可以发出耀眼的光芒从波尔多的复杂与深邃，到卢瓦尔河谷的优雅与清新，到马尔伯勒的果味大胆，再到加州的醇厚，这里有你想要的一切浅薄的恋人不知道，只有长相思对长相思没有深厚感情的人，恐怕很难体会到它的万千风情

1.法国卢瓦尔河谷

卢瓦尔河谷位于法国西北部，从内陆奥弗涅地区一直延伸到大西洋海岸既有奇妙的自然风光，也有宏伟的古城堡，被称为法国花园同时也是法国第三大葡萄酒产区依托丰富多样的迷人风情，孕育了各种葡萄酒

卢瓦尔河谷是长相思的故乡长相思葡萄酒以其优雅清新的口感而闻名是法国长相思最纯粹的代表，也是国际市场的标杆得益于整体凉爽的气候，这个地区的长相思葡萄酒多了几分清淡，优雅和清新，浅尝一口就像春天爬上舌尖

卢瓦尔河谷的长相思主要种植在中央产区和都兰产区，其中中央产区的桑塞尔和普伊福姆表现最好来自这两个顶级产区的长相思葡萄酒通常是干的，酸度高，有青苹果和湿石头的味道具体来说，典型的长相思香气浓郁，口感酥脆，含有醋栗，香草，柑橘和矿物质的味道，而贝—付梅长相思则更加醇厚，结构复杂，往往带有独特的火石和烟熏味

在长相思葡萄酒的酿造中，该地区不同的生产商采用不同的酿造工艺为了酿造出出口感清新，果味浓郁的长相思葡萄酒，有的生产者只用温和的气囊压榨葡萄，用温控不锈钢罐发酵，有的用老橡木桶发酵成熟，通过酒原浆的接触使成品酒更加醇厚，也有少数厂家甚至使用全新的橡木桶进行酿造在寒冷的年份，卢瓦尔河谷的长相思葡萄酒通常采用苹果酸—乳酸发酵来软化酸度

2.新西兰马尔堡

马尔堡位于新西兰南岛东北部，西面是高大的山脉，东面是太平洋得益于高纬度，该地区日照充足，年平均日照时长2409小时，是新西兰日照最充足的地区之一，完美满足葡萄生长的光照要求另一方面，来自太平洋的海风带来的凉爽气候，加上昼夜温差显著，这里的葡萄成熟期较长，在保持相对较高酸度的同时，可以积累充足的风味物质在一系列优越的风土条件的共同作用下，马尔堡出产的葡萄酒蕴含着穿透性的浓郁果味，丰富的酸度，以及风味纯度与丰富度之间的极佳平衡

马尔堡的第一批长相思葡萄种植于20世纪70年代，直到1979年，马尔堡长相思葡萄酒才开始出现在市场上当时谁也没想到，它会在短短几十年内成为马尔堡乃至新西兰的超级巨星如今，长相思无疑是马尔堡最好的，种植最广泛的品种其生产的葡萄酒占马尔堡葡萄酒总产量的86%以上，其高品质奠定了马尔堡在新西兰葡萄酒行业的主导地位

马尔堡产区的长相思葡萄酒热情洋溢，散发着西番莲，醋栗，柑橘类水果和新鲜香草的芬芳凭借其轻盈的酒体和活泼的酸度，让人感到兴奋和着迷，许多葡萄酒评论家甚至使用它具有穿透力，酸味和刺激性，能拨动心弦，赞美的话等来表达你对它的喜爱马尔堡长相思以如此独特的魅力，在国际市场掀起了一股新的浪潮，吸引了众多酿酒商纷纷效仿

为了保持成品酒的果香味和新鲜度，马尔堡长相思多在不锈钢罐等惰性容器中低温发酵，不在橡木桶中陈酿，用螺旋盖密封不过，有些生产商也会酿造在橡木桶中成熟的长相思葡萄酒，以展现不同的风格

3.法国波尔多

波尔多是一个名字在你嘴里念出来，唇齿间都是酒的地方它以其世界级的葡萄酒一直高高在上，是许多葡萄酒爱好者眼中的朝圣之地在此左岸赤霞珠，右岸美乐)，在美酒之乡，红酒占据着不可动摇的地位，但白酒同样精彩，长相思就是其中的大功臣

长相思是波尔多三大法定白葡萄品种之一它通常与赛美蓉混合，赛美蓉可以赋予葡萄酒柠檬，青草和矿物质等风味，并提供丰富的酸度和清爽的口感赛美蓉给成品酒带来更饱满的酒体和醇厚的口感，相得益彰值得一提的是，单一品种的长相思干白葡萄酒在波尔多越来越普遍

波尔多长相思葡萄酒大多采用苹果酸—乳酸发酵，在橡木桶中成熟，成品酒或干或甜最好的波尔多干白葡萄酒来自格拉夫齐地区的佩萨克—莱奥尼昂这些葡萄酒通常以长相思和赛美蓉为原料，往往在一定比例的新橡木桶中发酵或成熟，口感丰富复杂除了Paysac—Leorion，格拉夫产区也有很多高品质的干白葡萄酒这些葡萄酒往往只用长相思酿造，没有经过橡木桶处理它们有水果味，味道清新宜人顶级波尔多甜白来自索特讷产区，主要由感染了昂贵的腐真菌的索特讷长相思和赛美蓉酿造而成散发出杏仁，柑橘皮，蜂蜜，无花果和烤面包的香气，酸甜平衡，陈年潜力极佳

4 .美国加州

加州也是长相思的经典产区，长相思在这里拥有专属称号mdashmdash白了这个朗朗上口的新名字，刻着加州长相思崛起的印记

20世纪60年代以前，美国市场上的长相思葡萄酒普遍太甜，太草，得不到消费者的认可，所以酿酒商不愿意煞费苦心地提高葡萄酒质量这种消费者不伤害，酿酒师不爱这种情况持续了几十年，直到20世纪60年代中期才迎来转机

当时美国葡萄酒界的传奇人物罗伯特·米德多特，在从葡萄种植者手中购买了一批品质卓越的长相思葡萄后，大伟做出了一个大胆的决定:摆脱当地酿造甜长相思的传统，酿造法国卢瓦尔河谷风格的干长相思他用不锈钢罐发酵葡萄，用法国小橡木桶陈酿葡萄酒，以去除过多的青草味，赋予葡萄酒更复杂的香气和风味不出所料，最后酿出来的酒确实品质出众

鉴于加州长相思多年来口碑不佳，罗伯特向卢瓦尔河谷顶级长相思产区学习pouilly—fumerd quo，名字，给我自己的长相思葡萄酒起了个新名字mdashmdash烟气平衡以区别于市场上的其他长相思葡萄酒，并向消费者展示这是一款加州卢瓦尔河谷风格的长相思

幸运的是，白一上市就大获成功从20世纪70年代开始，加州的葡萄酒产业开始迅速发展，许多酒厂都加入了生产干苏维翁白葡萄酒的行列伴随着酿酒师的不断提高，加州长相思的品质显著提升，知名度也逐渐在国际舞台上拉开付梅从此成为加州葡萄酒的一张亮丽名片

需要注意的是，虽然罗伯特middot大伟创造的白付梅已经在橡木桶中成熟，但相关的酿酒法规对没有影响，烟气平衡长相思这个词是有定义的，所以也可以指没有经过橡木桶处理的长相思最优质的加州长相思产于沿海地区，如纳帕谷和索诺玛县，制成的葡萄酒酸度高，具有成熟的柑橘类水果风味

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