葡萄酒在家怎么保存？

如果酒的前半生在酒农和酿酒师手中，则它的半衰期送给注定要得到的你！不急着把酒喝了，还得先找个地方存放世界三大葡萄酒评论家之一的杰斯·米德多特，罗宾逊曾经说过:酒窖的生命在于里面的酒！可见，藏酒意义重大一瓶好酒应该存放在什么样的环境中过程中需要注意什么

毕竟，当我打开酒的时候，我发现酒黯然失色，酒的味道变了真的是让人只能抱着瓶子哭的东西！但是为什么留在客厅或者厨房的酒会偷偷变坏呢要理解这些问题，必须从影响葡萄酒储存条件的六大关键因素，以及日常葡萄酒储存的基本规律和原则入手

哪些酒值得储存，可以储存多久答案不尽相同，但这个问题的关键在于酒的适当的饮酒时期这个概念是基于葡萄酒的生命周期从出生，成长，成熟，巅峰到衰落，最适合喝葡萄酒的时间是从成熟到巅峰由于自身品质和外界因素的影响，不同葡萄酒的生命周期是不同的有的短短几个月就成熟到顶峰，有的则需要十几年甚至几十年

简单来说，葡萄酒适饮期的到来速度和存在长度是由其陈酿潜力决定的老化潜力越强，适宜饮酒期到来越慢，最佳饮酒期越长

一般80%—90%的葡萄酒适合在1—2年内饮用，10%的红葡萄酒和5%的白葡萄酒适合在5年后饮用，只有1%的葡萄酒需要放置10年甚至更长时间才能进入最佳饮用期。

所以，不要天真的看Rdquo保质期，决定保存葡萄酒的时间，即酒越老越香也因酒而异。

温度:但是冷过热都是对的。

无论是未开封的酒，还是饮用后再次密封的酒，都需要在恒温环境下保存。

葡萄酒发酵过程中产生的二氧化碳会少量溶解在酒中，过高的温度会导致它们的溶解度降低，从而沉淀，增加瓶内气压，出现塞顶渗出的情况，同时，高温会加速葡萄酒的正常陈酿，有的甚至会造成瓶内二次发酵，损害酒的品质反之，温度过低酒可能会结冰，酒的体积会增大，从而导致爆缸事故通常储存葡萄酒的理想温度是12—15度左右，但长期储存，最重要的是温度要恒定，避免温度大起大落即使是恒定的18度储藏也比波动的12—22度要强，否则你的葡萄酒会在混乱中变得粗糙

湿度:稳定最重要。

虽然湿度对葡萄酒的成熟影响不大，但过于干燥的储存环境可能会破坏葡萄酒瓶塞mdash的密封性能，mdash在的时间长，Rdquo空气的状态，容易造成木塞失水干燥收缩，导致空气进入瓶中氧化葡萄酒，加速陈酿过程，或者造成葡萄酒的挥发但又怕入口即化，掌心里碎，潮湿的环境也不利于酒的存放湿度过大会导致软木塞滋生细菌，严重时会腐烂发霉，影响葡萄酒质量，酒标也会被污染，影响酒瓶外观

一般来说，在阴凉的环境中保持70%的湿度是葡萄酒储存的长久之计。

光:葡萄酒杀手紫外线

另外，葡萄酒长时间暴露在强光下，也可能会产生一种类似灰尘气味的品味，精致的香槟，往往品味最常见的受害者，同时暴露在强烈的阳光下6个月，就足够杀一瓶原本健康的葡萄酒所以，要妥善保存葡萄酒，给它黑暗比给它光明更有爱

摆放:一定要躺下吗。

想要选择正确的姿势摆放酒，首先要搞清楚这个瓶子属于什么类型的酒，是静态酒还是气泡酒，其次，它的封瓶方式是怎样的helliphellip对于用软木塞密封的静态酒，如干红，干白，甜白，储存时最好平放，让酒液和软木塞保持近距离接触，有利于瓶口的密封因为软木塞与酒接触后会处于膨胀状态，可以很好的阻挡空气的入侵此外，软木塞的细孔可以成为葡萄酒与外界接触的窗口，使其在较长的储存期内能够正常呼吸

可是，上述公式并不一定适用于同样用软木塞密封的香槟或其他类型的起泡酒mdash他们不喜欢躺下，但他们愿意直立香槟可以达到6个大气压以上，即使软木塞不接触到烈酒，也能保持湿润此外，二氧化碳比氧气重让香槟静置的好处是可以把二氧化碳保持在瓶颈处，防止氧气进入按照上面的逻辑，对于逐渐流行螺丝帽的酒来说，躺着或站着应该都不是太大的问题根据家庭实际情况选择即可

与站着或躺着相比，三心二意是最糟糕的存储方式当一个躺了很久的酒瓶突然换成站立的姿势时，软木塞会因为水分的流失而变干得更快，不仅无法密封，最严重的情况下甚至会完全脱落，掉入瓶中所以如果是要长期存放的酒，还是需要Rdquo很好

关于陈年香槟的存放，槟城文化创始人雷蒙女士也提到，她去克鲁格酒庄的时候，发现了一些非常陈年的年份酒藏品竖立着酒厂解释说，是因为无法替代的陈年香槟更适合这种方式，避免软木塞与葡萄酒接触时间过长而导致感染而且陈年的橡木蘑菇塞会变得很薄，防止液体泄漏其实技术的发展已经大大提高了香槟的密封性能，Mytik瓶塞的香槟也不用担心软木塞风味的影响而且，老的概念是至少30岁

震惊:我不要。

葡萄酒在某种程度上是一种 ，一个安静的弱女子即使很小的外部冲击也可能使她敏感和不舒服。

通常振动会加速葡萄酒中酚类物质的氧化和蒸发，使瓶中的沉淀物处于不稳定状态，破坏了葡萄酒的美好口感，频繁的剧烈震动会使瓶内温度突然升高，埋下顶塞的隐患另外，外界环境的不稳定也会增加瓶子的破损几率

所以在日常生活中，要尽量避免把储酒的地方放在发动机，音箱，以及其他类似的地方Rdquo洗衣机，冰箱或颠簸炎热的汽车后备箱等区域是避免hellip的地方，hellip否则，你方便，但你的酒可能是可怜的Rdquo结束了

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