DOC和DOCG有什么区别？意大利葡萄酒分级大剖析

多克和DOCG是意大利葡萄酒标签中的常用词对意大利葡萄酒分级制度有所了解的爱好者，大概都知道，它们都是作为自己所来自的合法产区的标记那么，多克和DOCG的区别是什么

在1992年颁布的第164号法律中，意大利葡萄酒根据质量分为三类如果用金塔来比喻的话，底部是质量一般的餐酒抬头望去，地区餐酒位于中间金字塔的顶端是合法产区的优质餐酒

一般来说，餐酒是一种不按照法定的生产规则生产的酒用来制作餐酒的葡萄是从各种品种中挑选出来的，在不同年份混合一般餐酒的酒标只会用Rosso，Rosato或Bianco等字样来表示酒的种类

地域餐酒，顾名思义，就是想要表达产地特色的酒所以酒标会特别注明这款酒来自哪里既然要表达产区风格，法律规定酿酒用葡萄85%以上必须来自标注的产区葡萄酒标签可以标明年份和葡萄品种另外重要的一点是，地区餐酒的酿造必须遵循合法的生产规则

合法产区的优质餐酒比较特殊，我们在意大利的酒标上找不到VQPRD的字样这是为什么呢

多克和DOCG:有什么区别。

如果用金字塔做比喻，质量一般的VdT在底部，IGT在中间，金字塔的顶端是合法产区的优秀餐酒VQPRD，这里分为两个等级:

vini a denominazione di origin control lata，缩写为DOC

vini a denominazione di origin control lata e garantita，简称DOCG。

DOC级别相当于法国葡萄酒的AOC级别，是指特定地区的葡萄酒，有指定的葡萄品种，酿造方法和陈年期也是按照标准进行的酒无论色，香，味，酒精度，酸度都要符合规定每个法定生产区的详细规定由该地区的商会负责，接受全国委员会的指导，并由总统以法令的形式颁布意大利有315个DOC产区

可是，DOCG有更高的要求它对葡萄品种，收获和储存有更严格的控制，包括限制每公顷葡萄产量和天然酒精含量等而且必须由一个特别的人来品尝

如果一个葡萄酒产区想要成为DOCG，就必须至少5年保持在DOCG水平，并接受更严格的生产和监管控制经过委员会的品尝和批准，它可以被正式授予DOCG认证目前已有35个葡萄酒产区获得该等级

博士和DOCG都有什么用。

上世纪60年代，意大利试图模仿法国的AOC原产地分类体系，将中国最好的葡萄酒产区划入DOC级别但是，那是意大利葡萄酒行业极度萧条的历史时期二战后，意大利曾是欧洲主要经济体中最贫穷的国家所以很多产区对于酿造方法或者质量的认可度并不高，只是因为政治原因才授予DOC级别的认证

也就是说，当时的意大利DOC看似是法国AOC的翻版，实际上是一个有缺陷的系统，有很多缺陷所以在80年代，伴随着意大利葡萄酒的复兴，他们决定将意大利最著名的五个产区划分为更高一级的DOCG，最后一个字母是G这是有保证的

巴罗洛

巴巴莱斯科·巴巴莱斯科

基安蒂酒·基安蒂酒

布鲁内洛—迪蒙塔尔奇诺

蒙特普尔西亚诺省

但是，如果你看了上面的文字，觉得对意大利DOC不信任，那就没必要了虽然今天意大利有300多个DOC产区，但是他们的酿酒技术已经有了很大的进步另外，我们完全没有必要过于迷信DOCG，认为它一定会比DOC质量更高毕竟对于葡萄酒来说，酿造工艺和生产控制并不是全部，不同年份间气候的波动也会极大的影响葡萄酒的品质

Ldquo除了DOC和DOC超级托斯卡纳

并不是所有的意大利好酒都属于DOC或DOCG等级，这是因为超级托斯卡纳存在，这也是意大利葡萄酒复杂性的表现之一超级托斯卡纳DOC一词最早出现在20世纪80年代初，起初是因为一些托斯卡纳酿酒师不满其产区过于严格的DOC规定按照意大利的产区规律，制作托斯卡纳DOC葡萄酒的葡萄必须是意大利本土的葡萄，但是从20世纪70年代开始，越来越多的托斯卡纳酿酒师开始尝试使用一些Rdquo葡萄用于酿酒，如法国的赤霞珠，梅洛等，才能酿造出更高品质的勾兑酒

很多人都认为世界上第一款超级托斯卡纳葡萄酒，也是最著名的超级托斯卡纳葡萄酒之一，就是安东尼世家酒庄于1971年推出的Tignanello这款酒使用了80%的意大利品种桑娇维塞，15%的赤霞珠和5%的品丽珠蒂娜价格昂贵，是意大利顶级葡萄酒之一

虽然超级托斯卡纳没有统一的风格，无论是葡萄酒品种还是价格都不一样，但往往都属于托斯卡纳的IGT等级，酒标上会有Indicazione Geografica Tipica字样虽然只是IGT级别，但超级托斯卡纳有很多顶级名酒，是名副其实的超级葡萄酒

总而言之，在购买意大利葡萄酒时，我们不必迷恋DOCG无论是在DOC还是更低级别的IGT都有很多好酒，这也是意大利葡萄酒让葡萄酒爱好者着迷的原因之一

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