冷知识：吃保定驴肉火烧，为什么一定要吃蒜？

为什么吃驴肉一定要吃大蒜mdashmdash不行，不喜欢就别吃大蒜

在保定的大街小巷，很容易找到一家烧驴肉的店如果它恰好是一家像曹真百年驴肉火烧店一样有名的老店，你肯定能吃到香脆，有嚼劲，香醇的驴肉火烧这种胖乎乎的，脆脆的火烤上了软糯醇厚的驴肉，油蒸着，入口直接吃很好吃

这是为什么呢。

大蒜作为中国重要的农作物品种之一，是中国人喜欢的传统调味食品气味刺鼻，味道浓烈，富含多种生物活性成分和独特的含硫有机化合物它不仅可以用来调味，也可以入药是著名的药食两用植物蒜蓉小龙虾，蒜蓉排骨，蒜泥火锅helliphellip这些诱人的美食，离不开大蒜作为调料当其特有的麻辣蒜味与肉类食物搭配时，能迅速激活人的味蕾，提高人的食欲，丰富肉类的口感和香气好吃的驴肉有龙但是没有大蒜的加持，你也会感到美中不足

但是，驴肉+大蒜这种经典的组合不仅能提升食物的口感，还能有更深层次的健康和营养科学因素。

大蒜的化学成分非常复杂除了大蒜特有的含硫有机化合物外，还含有丰富的多糖，蛋白质，氨基酸，维生素，多酚，生物活性酶，丰富的宏量和微量元素等物质其中，大蒜素具有杀菌，抑菌，抗癌，抗衰老等医疗保健功能可以说，大蒜本身就是一种营养丰富的健康食品

科学研究证明，吃肉配大蒜还能促进一些营养物质的吸收，如维生素B1mdashmdash这种维生素对消除疲劳，增强体质有非常重要的作用。

所以在吃火烧驴肉的时候吃点大蒜，不仅可以减少油腻感，改善口感，而且更加营养健康所以，我建议你吃火烧驴肉的时候嚼几瓣蒜

那么，如何去除吃大蒜后嘴里的异味呢别担心，百年曹镇的厨师们早就为所有的客人想好了解决方案

吃大蒜后嘴里的异味主要来自大蒜中的大蒜素等含硫化合物除了经常漱口或刷牙外，还可以吃一些苹果，香蕉，山楂，柚子等水果，或者喝一些用牛油果，柠檬，茶叶制成的饮料这些水果和饮料富含多酚，国王这些多酚能迅速与大蒜素等含硫化合物结合，产生无味或芳香的气体，从而消除口腔中大蒜的异味薄荷，生菜，金银花等蔬菜富含多酚，也有很好的效果

另外提醒一下，蒜味要遵循过时的原则上，一个小时后，大蒜素等含硫化合物会伴随着血液扩散到全身，再多吃苹果，再多喝茶也没用。

保定有句老话，叫人的体质要增强，驴肉烧一盘肠子。吃驴肉天天烧，特别是几瓣蒜，那味道，就别管了，！

郑重声明：此文内容为本网站转载企业宣传资讯，目的在于传播更多信息，与本站立场无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。