加强型葡萄酒全解

强化酒是指通过添加蒸馏酒来提高酒精含量的酒通过在发酵过程中加入酒精，强化酒的最终酒精含量可达17—20%，风格可以是干型或甜型

加强葡萄酒的主要种类

强化葡萄酒有很多种，但最常见的有雪莉，波特，马德拉，马萨拉和苦艾酒。

1.雪莉

生产雪利酒的葡萄种植区环绕着西班牙南部城镇赫雷斯，这里的帕洛米诺用来酿造干雪利酒，亚历山大的佩德罗希门尼斯和马斯喀特用来酿造甜雪利酒通过独特的Solera成熟系统，形成了不同风格的雪利酒，包括干型，浅色和酵母味的Fino和Manzanilla，干型，棕色和氧化味的Amontillado和Oloroso，以及甜型Pedro Ximenez

2.闲赏

波特酒起源于葡萄牙北部的杜罗山谷，一般是甜的通常由葡萄牙当地五个品种酿造，分别是Touriga Nacional，Touriga Franca，Tinta Roriz，Tinta巴罗卡和Tinato Cao，分为白港，红宝石港，茶色港和年份

3.马德拉

像波特酒一样，马德拉也来自葡萄牙与前者相比，马德拉的产量较小，在国际市场上也很难见到马德拉由白葡萄品种制成，风格从干型到甜型不等由于在酿造过程中加入了麝香葡萄，马德拉葡萄酒具有独特的麝香味另外，马德拉在强化后的陈酿过程中暴露在高温或阳光下，几乎已经牢不可破的个性，最好的马德拉葡萄酒可以陈年百年

4.马萨拉

马萨拉产于意大利著名的旅游胜地mdashmdash西西里，由卡塔拉，格里洛，尹卓等当地葡萄品种制成因为酿造过程中使用的催熟系统类似于雪利酒使用的Solera系统，所以Masala有西西里雪利酒，名字除此之外，马萨拉和雪利酒一样，根据颜色，甜度和陈酿时间可以分为几种不同的类型

5.唯美思

味美思是用植物或香料调味的强化葡萄酒它起源于18世纪的意大利都灵最初用于医疗，治疗消化不良和肠道寄生虫，后逐渐发展为酒类饮品美思可分为干型和甜型生产过程中使用的香草和香料多达30—50种，如肉豆蔻，龙胆草，当归和洋甘菊，这使得这种类型的强化葡萄酒丰富多样

加强酒的储存

未开封的强化葡萄酒应储存在阴凉避光的地方不适合陈酿的葡萄酒，如菲诺，曼萨尼拉等，应尽快饮用，而普通的强化葡萄酒可存放数月很少有具有相当陈年潜力的强化葡萄酒，比如年份波特，可以陈年几十年

瓶装强化葡萄酒应该直立存放在冰箱里除了苦艾酒在开瓶后最多能保持3个月的风味外，其他强化酒的风味都会很快消散，所以要尽早喝完

食物建议

一般来说，加强鸡尾酒会是作为开胃酒或餐后酒不同类型的奶酪，坚果，水果派，奶油或巧克力蛋糕都可以搭配合适的强化葡萄酒，不容易踩雷你不妨多尝试，找到最适合自己的

郑重声明：此文内容为本网站转载企业宣传资讯，目的在于传播更多信息，与本站立场无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。