什么是白酒？

白酒，尤其是中国白酒，是世界上独一无二的蒸馏酒类别它是世界八大蒸馏酒之一它主要是以淀粉和糖为原料，以曲和酒曲为糖化发酵剂，经过蒸煮，糖化，发酵，蒸馏，陈酿，勾兑而酿造的各种酒

白酒品质无色透明，气味清香纯正，入口甘甜，清爽干净，酒精含量相对较高储存陈酿后会有以酯类为主体的复合风味

优质白酒必须有一个适当的贮存期，浓香型白酒至少要贮存3 ~ 6个月，1年以上汾酒贮存期约为1年，茂兴酒应存放3年以上一般酒精度在40度以上，40度以下的酒精度低

该酒清澈透明，质地纯正不浑浊，香味浓郁，醇厚柔和，刺激性强，余香绵长中国各地区都产白酒，以四川，贵州，江苏，陕西，安徽，山西产的酒最为著名

白酒是一种风味较高的白酒其风味成分包括醇类，酯类，酸类，醛酮类，缩醛类，芳香族化合物，含氮化合物和呋喃类化合物

酯类是芳香族化合物，在各种香型白酒中占有重要地位，是形成白酒浓香的主要因素己酸乙酯，乳酸乙酯和乙酸乙酯是白酒的重要香气成分

白酒是由小麦，高粱，玉米，红薯，米糠等水果发酵蒸馏而成的一种饮料其酒无色透明，故称白酒因为主要采用烧酒工艺，所以也叫烧酒根据糖化，制曲和酿造工艺的不同，可分为大曲酒，小曲酒和麸曲酒，其中麸曲酒又可分为固体发酵酒和液体发酵酒

白酒的主要成分是乙醇和水白酒作为一种高浓度酒精饮料，酒精含量很高，一般为30—65%此外，还有酸，酯，醇，醛等多种微量有机化合物，它作为白酒的香气和风味物质，决定了白酒的风格和品质乙醇70%的化学能可被人体利用，1克乙醇的热能为5千卡，酸，酯，醇，醛等物质并没有多少营养，只是用来形成白酒的独特风味

中国白酒历史悠久，工艺独特，在世界众多白酒中独树一帜自古以来，白酒就在人们的日常生活中占据着非常重要的地位，是社交和喜庆活动中不可或缺的特殊饮品

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