老酒形散而神聚

这是陈年葡萄酒的香味，观念深入人心，老酒无疑是这种观念最直接的体现根据当代消费心理学大师鲍德里亚的理论，老酒满足两种心理诉求:一是对中国葡萄酒原产地的留恋，二是对中国白酒真实性的执念因此，老酒具有丰富的历史价值，文化价值和品味价值，而在这三种价值中，唯有品味价值才是老酒区别于其他藏品的典型特征

老酒的口感，也就是对老酒香味和口感的鉴赏，是一个值得探讨的问题经过长时间的贮存，老酒中微量成分的比例和组成发生了变化，酒香更加稳定，酒味更加柔和，口感更加平衡但作为一款集历史，文化，口感于一体的老酒，对其香，味，风格的评价并不到位我们希望用全面简洁的表达方式传达关于老酒的信息从这个角度出发，我们总结了五个字来形容一杯老酒:形散神聚

是上帝老酒带来的感官体验，是真实的主观感受很容易在陈年老酒中找到愉悦，柔和，醇厚的香味和口感，以及刺激口腔的舒适感我们经常使用运行或者Rdquo诸如此类的话，描述的是老酒带给我们的感受，说明时间的力量让老酒的香味和口感不那么张扬，而是一种全面内敛的自然散发所以，老酒形态的分散并没有带来风味的衰减，反而让酒液带来的感官刺激更加平和舒缓，让我们意识到老酒更有层次，更富有韵味或者，我们可以更直接的把老酒之神理解为老酒的魅力

越欣赏魅力，越觉得值得欣赏有一种三天不散，回味无穷的感觉老酒的风味与老酒中物质的组成和存在形式密切相关如酱香型老酒在贮存过程中伴随着微量成分的变化，清香，粮香，焦香，烤香逐渐减弱，而酱香，曲香，陈香，香气逐渐增强在口感上，醇厚，细腻，圆润，和谐，余味绵长增强，刺激性减弱从香气和口感的变化可以看出，伴随着贮存，香气和口感的外观由低分子量物质的作用趋向于高分子量物质或分子基团的作用，这与酒体微观结构的变化是一致的，是形与神的相互融合

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