葡萄酒和红酒的关系

葡萄酒是由新鲜葡萄或葡萄汁发酵制成的酒精饮料通常有分红酒和白酒两种前者是红葡萄带皮浸泡发酵而成，后者由葡萄汁发酵而成

葡萄酒的品种很多，由于葡萄种植和葡萄酒生产条件的不同，产品风格也不一样。

一般来说，葡萄酒是根据颜色深浅，含糖量，二氧化碳含量和酿造方法来分类的国外也有一些用原产地名称和原料来分类的葡萄酒:根据国际葡萄酒组织的规定，葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或果汁经完全或部分酒精发酵后得到的饮料，其酒精含量一般为8.5deg至16.2度，之间，根据我国最新的葡萄酒标准GB15037—2006，葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经完全或部分发酵制成，酒精度不低于7.0%

红酒成分相当复杂，是自然发酵酿造的果酒含量最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是葡萄中的糖分自然发酵而成的酒精，一般为10% ~ 30%剩余物质有1000多种，比较重要的有300多种红酒的其他重要成分有酸味，果味，矿物质和单宁酸这些物质虽然比例不高，但却是葡萄酒品质的决定性因素优质美味的红酒是因为它们能呈现出组织结构的平衡，让人在味觉上有无穷的享受

红酒并不是越陈越香以上年份指的是用当年的葡萄酿造的葡萄酒大多数葡萄酒没有陈年能力，最佳饮用期因葡萄酒不同而异，一般在2—10年之间只有少数特别好的葡萄酒有陈年的能力法国和意大利的一些顶级红酒可以陈酿几十年甚至上百年很多波尔多顶级酒庄的葡萄酒，即使保存了一个多世纪，依然可以饮用葡萄酒陈酿需要单宁，而赤霞珠由于地理因素及其特性，是众多葡萄品种中最适合陈酿的

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