人头马如何选橡木桶陈酿

雷米·马丁酒庄是世界公认的优秀香槟干邑专家成立于1724年的雷米·马丁酒庄选择了法国干邑最中心的地区mdashmdash大香槟区和小香槟区的葡萄保证了香槟干邑无与伦比的浓郁香味马头优香槟干邑香气馥郁，口感醇厚，回味悠长以下是雷米·马丁选择橡木桶陈酿的方法

雷米·马丁陈酿是酿造的关键步骤，也是不同品牌中最能体现酿造工艺的步骤，直接影响干邑的最终品质用于陈酿的橡木桶是决定生命之水质量的关键

选择合格的人员

橡木桶中使用的木材非常重要。

在陈酿过程中，白酒中的酒精通过橡木桶的气孔挥发到空气中，降低了酒精的强度，使其醇厚，空气通过橡木桶的气孔进入白酒，使白酒呈现出淡金琥珀色，而橡木香气与白酒的结合则造就了千变万化的浓郁香气这个过程被形象地称为Ldquo呼吸，那些线条较粗的橡木，因为毛孔粗大，对非常有利，Ldquo呼吸，所以更适合最高品质的陈酿因为挥发量大，所以得到的白酒虽然质量高，但是过程中的损耗也非常惊人只有不计成本追求最优质干邑的酒商才会选择这种橡木桶当然，酿出来的白酒质量也是极好的

雷米·马丁选择的橡木桶是用林茂山区的橡木制成的林茂山橡木质地粗糙，单宁多，木质素少，适合长期酿造，不会给干邑带来太多的苦味所以林茂山的橡木是公认的酿造橡木桶的最佳木材

容量

雷米·马丁选择了93加仑的小桶，让生命的陈年之水与橡木有了很好的接触在陈酿过程中，虽然挥发量比较大，但得到的酒品质非常好

制造

经过水与火的洗礼，橡木板通过桶箍紧紧拼接在一起烘烤橡木桶可以使储存的葡萄酒产生木质的味道最后，桶盖用面粉和水密封，保证整个制作过程中所有与酒接触的地方都是纯天然的

每个熟练的制桶工人一天可以生产2桶橡木桶一棵橡树可以做两个橡木桶

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