白酒分五味到底是哪五味呢？

人们常说白酒有五种味道，但也许你的味蕾里只有一种味道那么它有哪五种口味呢

酸味

白酒中的酸可分为挥发性酸和非挥发性酸挥发性酸包括A，B，C，D，E，己酸等分子量越高，味道越浓，分子量越低，刺激性越强在蒸馏过程中，它通过挥发和蒸气夹带进入葡萄酒，构成葡萄酒回味中的重要物质

甜味

有人认为葡萄酒的苦味主要是由高级醇过多，琥珀酸过多，少量单宁，酚类物质和糖醛类物质较多引起的。

此外，异丁醇，正丙醇，酪醇和生物碱是苦的苦味令人不快，但少量的苦味能增加老味和厚味重要的是在勾兑中掌握好它与其他风味的比例关系，使之和谐宜人

胡椒味

白酒中的辣味可能主要来自醛类例如甲醛，乙醛，丁醛，戊醛，己醛，糠醛，甘油醛，缩醛等此外，高级醇也有刺激性味道，强烈刺激神经，使人感到辛辣

止血的

苦味不可能是味觉是某些物质刺激舌头黏膜，产生收敛感的反应葡萄酒中的苦味，大多是由于酸，甜，苦味的不平衡，失去了合理的比例关系而引起的苦味一般伴伴随着苦味

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