啤酒应该如何进行分类？

啤酒的分类方法通常包括以下几种:

一，啤酒按酵母种类可分为上发酵和下发酵。

1.顶层发酵用这种酵母发酵的啤酒在发酵过程中，大量泡沫聚集在液面上发酵这样发酵的啤酒适合高温环境，通常在16℃—24℃之间

2.底部发酵这种啤酒酵母是底部发酵，发酵温度低，酒精度低这种啤酒的代表就是国内常喝的窖藏啤酒

1.淡啤酒金黄色，淡淡的味道，突出的啤酒花味道

2.烈性啤酒色泽红棕色，口感醇厚，微苦，麦芽味浓郁

3.黑啤颜色为暗红棕色甚至深棕色，原麦汁浓度高，口感醇厚，麦芽风味突出

三，根据杀菌情况，可分为生啤酒和熟啤酒。

1.生啤酒生啤酒可分为混合生啤酒和纯生啤酒生啤酒酿造后可以不经消毒直接出售，口感比熟啤酒更好但由于没有经过杀菌，充氧，冷却，只能在常温下保鲜1—2天生啤酒是一种混合生啤酒，采用现代化的杀菌设备，经过三次杀菌过滤，然后用特制的桶包装而成这种啤酒味道鲜美，营养丰富，无论从酒质，保鲜期还是营养价值来看，都是一种理想的啤酒

2.熟啤酒生啤酒经过巴氏杀菌后会变成成熟啤酒，也称为灭菌啤酒这种啤酒稳定性好，保质期可达90天以上，易于运输优质熟啤酒的保质期甚至可以达到120天但是，它的口感不如生啤酒过了保质期，酒就会老化或氧化，产生异味

四，根据麦汁的浓度，可分为低，中，高浓度三种啤酒。

1.低浓度啤酒这种啤酒的原麦汁浓度在2.5%—9.0%之间，酒精含量在0.8%—2.5%之间儿童啤酒和不含酒精的啤酒都属于这一类啤酒

2.中等浓度的啤酒这是原始麦芽汁浓度在11%到14%之间，酒精含量在3.2%到4.2%之间的啤酒这种啤酒产量最大，最受消费者欢迎，淡啤酒大多属于这一类型

3.高浓度啤酒这类啤酒的原麦汁浓度在14%—20%之间，酒精度在4.2%—5.5%之间，少数高浓度啤酒酒精度达到7.5%黑啤酒就属于这种类型这种啤酒生产周期长，含固量多，稳定性强，适合储存或出口

啤酒在保质期内不能有明显的浑浊和沉淀，否则为不合格产品根据标准，12度优质啤酒保质期为120天，一级啤酒保质期为60天，二级熟啤酒保质期为40天，瓶装生啤酒保质期为7天，罐装生啤酒保质期为3天消费者可以根据啤酒商标上标注的生产日期来计算，不要喝过期啤酒

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