浓香型白酒的窖香到底是什么味道？三大浓香派系特点

相信喝酒的人在品浓香型白酒的时候经常会听到酒窖气味浓郁，这个词焦香是浓香型酒中最突出的风味，所以这焦香这是什么味道是怎么形成的今天小瓶子就把这个小知识分享给喝的人

窖香主要是指以己酸乙酯为主体的复合香它是窖泥中己酸菌代谢的己酸与乙醇发生酯化反应产生的物质，其香气是一种类似菠萝的水果香气它起源于泥塘发酵由于浓香型白酒是全泥池发酵，其窖香明显比石窖泥底酱香突出，酱香比窖香更明显

其实很难描述，因为是复合香，主体是酸菜，泥土，苔藓，菠萝，草木灰的复合香不同年份和土壤的窖池和人工老窖的窖香特征不同

浓香型白酒三大流派各有什么特点。

浓香型白酒的特点是香气甘甜爽口，以高粱为主要原料，采用老窖或人工培养窖池发酵浓香型白酒占中国白酒的半壁江山，单就派系而言就有三派每个派别都有很强的地域特色

四川浓香型白酒

主要产品:泸州老窖，五粮液，剑南春，全兴大曲，沱牌大曲等。

川味浓香型白酒的口味特点:带着浓浓的老味道或者酱该流派白酒的感官评价是:窖香浓郁，酸甜苦辣，丰满醇厚，风味协调，回味悠长

泸州老窖股份有限公司的陈香是窖陈，老陈，糟香的综合香气，醇厚浓郁，鲜甜，饮后余香。

五粮液突出老味，以酒味清香，丰满，和谐，全面著称，

剑南春的醇香带木香味是由大麦和炭花的香气形成的，略带窖醇香和粮香的综合香气，

全兴大曲是一种综合香气醇厚，略带窖龄的大曲，以浓而不浓，雅而不淡，醇厚甘甜的尾香著称。

沱牌曲酒具有醇香，醇厚，粮香，微窖的综合香气它甜而醇，尾干净而长，尤其以甜而纯著称

江淮浓香型白酒

主要产品:洋河大曲，顾靖酒厂，双沟大曲，宋河粮液等。

这个流派也叫纯学校或者优雅芬芳的学校顾名思义，它不像四川浓香型白酒那样有酱或者陈其窖香，曲香，粮香不如川酒，但其油更突出他们的感官评价是:窖香淡雅，甜柔，醇厚和谐，清爽干净

洋河大曲甜，纯，鲜，含氨基酸。

龚景酒之前香气很好，香气浓郁，口感绵长，

双沟大曲香气略浓，窖龄香气，口感绵长，

宋河的粮液口味淡雅清香。

北方浓香型白酒

主要产品:河套王酒，蒙古王酒，伊力特酒等。

北方学校的特点介于发送和送江淮介于其窖香强于江淮派，弱于川派北送对该酒的感官评价是:酒窖香味优雅，甜美，清爽干净，酒体丰满，回味悠长

河套王酒，伊力特酒，蒙古王酒这些北送浓香型白酒以窖香，典雅的共性为基础，更能体现甜，爽，净，醇，回味长的特点。

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