新一轮原粮基地扩建瞄准什么？

一些名酒和酱香的整体升温，带来了这些企业产能的大幅扩张，伴随而来的是对原粮的更高需求。

一方面继续推进酿酒原粮基地建设，另一方面是进口原粮的下降这对葡萄酒行业来说代表了怎样的发展趋势

最近，一些持续上涨的白酒企业正处于扩大生产的浪潮中，而这种趋势的关键部分在于原粮的种植和生产。

2020年1月，四川省射洪市与舍得酒业公司签署战略合作协议，建设6万亩酿酒专用粮基地根据消息显示，射洪市为进一步推广，决定建设6万亩专用酿酒粮食基地，川酒振兴如重大战略部署，基于射洪酒业战略转型和粮食结构调整的需求

今年11月，重庆蒋姣酒业股份有限公司旗下的江姬酒厂与山西省朔州市政府农业与农村局在江津白沙镇签署高粱种植合作协议，在朔州共建10万亩白酒原料基地。

日前，陕西省重点项目观摩活动来到宝鸡市凤翔县柳林镇西凤酒城建设工地作为四大名酒之一的西凤酒，最近几年来加大了基础投入西凤酒城建设项目包括西凤酒技改项目一期，目前正在推进总投资48亿元，占地1135亩，总建筑面积170万平方米将建设30000立方米储酒罐，扩建30000吨基酒产能，制曲30000吨，即三三工程

据陕西西凤酒股份有限公司工程技术创新部部长白翔介绍，三三工程建成后，不仅将提高相应的基酒酿造和制曲能力，还将大幅增加西凤酒原粮种植面积，将达到20万亩，大大增强西凤酒上下游产业链协同发展实力，促进区域经济高质量发展。

Ldquo，今年继续上涨，酱热背后是酱香酒产能的扩大和原料基地的扩大。

早在2018年，茅台酱香系列白酒，贵州习酒，郎酒等酱香型白酒企业相继提出扩产计划按照计划，茅台酒今年将实现5.6万吨产能，茅台酱香系列白酒新增产能3万吨，最终形成5.6万吨的规模，贵州习酒新增产能2万吨，达到4万吨产能规模，郎酒在3万吨产能的基础上新增2万吨，最终形成5万吨的酱香酒规模包括靳东集团在内的一些企业也宣布了相应的酱香酒扩产项目

产能的巨大扩张必然会产生巨大的原料需求，这也带动酱酒企业增加种植或采购的原料供应。

瞄准酿酒专用粮，促进葡萄酒产业发展。

企业增加原料供应，扩大原粮基地的措施，就是针对酿酒专用粮。

酿造专用食品是针对微生物的，酿造专用食品和口粮的标准不一样以大米为例，酿造专用粮要求淀粉含量高，垩白度高，糊化温度低江南大学副校长，中国酒业协会副会长严旭说，优质口粮和酿造所需的专用酒粮有很大区别

中国工程院院士万建民表示，以酿造和调味品为主的工业用粮，已逐渐成为我国消费市场上继口粮和饲料粮之后的重要粮食消费渠道白酒行业对酿造粮食的需求，质量和供应稳定性提出了更高的要求

普通食用粮与酿酒专用粮的对比试验表明，酿酒专用粮在窖内发酵过程中淀粉和还原糖的利用率优于普通粮，后期利用酸和乙醇合成香气和风味物质的能力更强，出酒率和优级品率分别比普通粮提高1.5%和6%，表明酿酒专用粮对提高原酒质量有明显作用。

在这股原粮基地建设热潮中，名酒企业也瞄准了酿酒专用粮。

贵州茅台2000年开始推进有机高粱基地建设，实施公司+基地+农户基于的三级管理模式到2010年，茅台新建有机原料基地2万亩，累计到40万亩

打造川南酿酒有机高粱基地泸州老窖有限公司及其高端产品国窖1573葡萄酒选用的原粮来自基酒的红高粱，并经过严格筛选和优雅的工艺流程。

五粮液在粮食原料的选择上有非常高的标准和独特的品质要求mdash支链淀粉含量高的川南糯红高粱是酿造五粮液精品酒的首选大米是高淀粉的糙米，糯米是带梗的糯米，小麦是弱筋，玉米是高海拔的低脂玉米

西凤酒还为此成立了专门的研究所日前，由中国酒类协会主办，中国酿酒原料与质量安全研究院，陕西西凤酒集团有限公司共同承办的中国酿酒原料与质量安全研究院项目启动暨西凤酒校企合作大会在宝鸡举行张峥代表西凤酒股份有限公司颁发了中国酿酒原料与质量安全研究所的聘书和证书西凤酒第一批原粮基地，并发布了《中国白酒质量安全倡议书》

保护中国白酒的纯正。

许多白酒企业加快了白酒原粮基地的建设，不仅是为了控制专用白酒原粮的供应，提高自给率，也是为了保持中国白酒的纯正和独特风味。

好酒是用水和土酿造的据业内人士介绍，中国白酒的风味和品质对水，土，生态的依赖程度很高，不仅是酿造用水，还有酿造原粮比如茅台，五粮液等名酒企业，特别注重酿酒原粮的品类和产地，这点就在这里

根据消息显示，五粮液特色粮食基地升级建设总面积105万亩，主要分布在四川的特色粮食基地总面积达76万亩，占71.6%其中糯红高粱的主要种植基地基本集中在川南

据五粮液集团相关技术人员介绍，川南地区支链淀粉含量高的糯红高粱是酿造五粮液精品酒的首选高粱品种宜宾之所以盛产适合酿造精品酒的高粱品种，与其独特的地理位置和水土特性有关

其他名酒大力拓展酿造原粮mdash的原因也差不多mdash原，原原料与原酿造环境兼容

根据国家统计局数据，2019年1—12月，全国白酒产量785.9万千升一般白酒的出酒率在20% ~ 40%左右如果按照典型值30%计算，意味着这么多的白酒产量需要2000万吨左右的粮食其中，高粱是最大的主力以酱香型为例，其主要原粮为高粱，以多粮香型五粮液为例酿造五粮液的五种原料配比为:高粱36%，大米22%，糯米18%，小麦16%，玉米8%可见高粱也是酿造五粮液的主要原料

事实上，中国的高粱目前并不是100%自给自足，部分依赖进口相关数据显示，2019年中国高粱消费量为740万吨，2018年中国高粱产量达到290.94万吨根据消息显示，2019年我国高粱产量有一定程度的增长，但与消费量相比仍有一定距离

据业内人士介绍，进口高粱有多种用途但目前酿酒用高粱的种植还没有得到全行业的重视，相信也会有一部分流入酿酒行业很明显，这和中国有关系原生态，原生态与观念相反，也成为白酒企业扩大对原粮种植基地直接控制的重要原因

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