葡萄酒闻香闻的是什么？

品酒，重要的是从色，香，味入手就像你去餐厅消费酒一样，很多人这一刻都不知道该怎么办其实此时此刻，懂得两个闻香的窍门，就能分辨出酒的好坏没错！闻香不仅是品酒的环节，也是把关的环节这一夜的好时光会不会被一瓶酒毁了，就看能的鼻子了

葡萄酒的气味很浓首先，我们的嗅觉出奇的灵敏据说人类能分辨的气味有一万种之多，但前提是因为没有统一的标准，要知道怎么闻需要练习，注意力高度集中，甚至需要一些想象力

和味觉不同，味觉只有酸，甜，咸，苦，鲜五个层次，香气有很多层次当我们闻到葡萄酒时，我们的大脑会快速识别和匹配香气的各种特征，因此初学者很容易在脑海中选择一些匹配选项

例如，最近一些研究人员采用了不同领域常用的数学算法来简化葡萄酒中包含的复杂嗅觉信息，发现了10个主要的香气类别，如鲜花，木材/树脂，水果，酸败，化学，薄荷，甜味，爆米花，辛辣和柠檬/柑橘。

嗅觉很重要，但更重要的是嗅觉。

以上10种气味与我们根据葡萄酒及烈酒教育基金会被告知的气味不同，WSET，用来称呼的香气，芳香轮但它也简化和总结了每种气味的一些最重要的特征，这有助于葡萄酒饮用者更好地品尝葡萄酒

其实两者都是在给我们讲述酒的香气，同时也有篇幅讲述酒的残次香气，更糟糕的是腐臭的气味因为气味，其中一个重要的作用就是鉴别酒的储存状态一般来说，如果一款酒有缺陷，我们可以从它的颜色变化和光泽上看出来，但当我们闻到它时，我们可以对它有更多的了解

木石围

它尝起来像湿纸板和湿动物毛皮那是因为葡萄酒被TCA污染了，由此产生的味道就是我们常说的软木塞味虽然这样的变质对人的健康无害，但气味难闻，缺乏一款葡萄酒应有的果香和清新感

臭鸡蛋

氧化味道

酒被过度氧化，除了酒的浑浊和暗沉外，还产生乙醛和乙酸气体乙醛闻起来像熟透的苹果和甜玉米，而醋酸当然是醋这种氧化的味道很不好受，过度氧化的葡萄酒不适合饮用

经典葡萄品种的独特香气

一款健康无瑕的葡萄酒，由于葡萄品种，酿造工艺，陈酿方式的差异，通常可以分为三种香气，即品种香气或果香，发酵香气或酒香，成熟香气或醇香下面是一些常见的香味，下次遇到困难可以搭配一下

通常情况下，白葡萄品种具有浓郁的水果，白花和蜂蜜的香气。

霞多丽:苹果，菠萝，黄油，香草，椰子，柑橘。

长相思:植物香气，绿草，青椒，芦荟，高酸度。

红酒似乎散发出深色水果的香气。

赤霞珠或梅洛:黑莓，红浆果，樱桃，黑醋栗，巧克力，咖啡，茶，烟草或烟熏。

皮诺:红莓，草莓，紫罗兰和玫瑰。

为什么我闻不到。

其实以上经典的香气理论仅供参考，因为每个人对葡萄酒的记忆不同，感受也不同，所以别人闻到的和你闻不到的没有区别每个人只是在用自己的方式品酒

第一，酒还没醒，尤其是有陈年潜力的酒。你不妨慢慢品味，

第二，温度不对酒不是可乐，不是越凉越好温度太低了

郑重声明：此文内容为本网站转载企业宣传资讯，目的在于传播更多信息，与本站立场无关。仅供读者参考，并请自行核实相关内容。