“居家消费”突起精酿啤酒市场格局生变

伴随着啤酒旺季的到来，精酿文化推动精酿啤酒在中国快速发展，受到众多高端年轻消费者的青睐记者走访市场发现，精酿啤酒的消费场景开始从酒吧扩展到家庭，聚会场景，家庭化的工艺逐渐成为新趋势Ldquo在北京天丰里市场，巨象鲜记者发现，越来越多的用户选择用闪送的方式将精酿啤酒送到家中饮用业内人士指出，伴随着消费场景的拓展和产品品类，餐饮选择的多样化，精酿啤酒在国内市场正在进行积极的自我转型

精酿啤酒的现状，道路

众所周知，精酿啤酒吧曾经是精酿啤酒消费的主战场可是，今年夏天出现在北京街头的袋装精酿啤酒，因其便携性和较高的性价比，给精酿啤酒消费市场带来了新的变化

记者走访巨象鲜生天丰里店发现，储存在大桶里的啤酒是从酒厂直接送到直营店的消费者下单后，啤酒由专业机器分装成袋，闪送到餐桌，为精酿啤酒进入家庭，聚会消费场景开辟了新的渠道

更吸引眼球的是，店里的精酿啤酒比酒吧里的精酿啤酒有明显的价格优势在直营店里，1.5升的原浆价格在46—50元，到了商家的优惠活动，才36元左右相比酒吧里一杯330ml元价位的精酿啤酒，前者无疑更加亲民

除了价格和消费场景的变化，精酿啤酒的口味也在慢慢适应中国消费者熊猫工艺北新桥店的店员告诉记者，自酿啤酒可以更好的控制麦芽度和酒精度，从而更好的迎合消费者的口味进口啤酒的劲道比较强，口味比较重，大家都反映口味不好因此，我们也推出了果香浓郁，酒精度低的自酿啤酒，以满足部分消费者的需求

伴随着消费者需求的变化，精酿啤酒现在逐渐转向作为配餐Rdquo平民，，Rdquo在家里，风格，在精酿酒吧的消费中，消费者除了精酿啤酒还可以有更多的选择

消费倒逼企业转型。

自进入国内市场以来，精酿啤酒一直标榜高端和个性，市场定位主要针对有一定经济水平的中高端消费群体于是，精酿啤酒的消费场景和产品结构日益冷淡，在高价的影响下，逐渐脱离大众市场，成为小众产品

精酿文化虽然曾经掀起了一股潮流，但由于渗透率低，性价比低，定位过于冰冷，无法完美融入日常消费，自然形成了精酿啤酒在消费热潮过后显得有些忽高忽低的局面所以企业不得不调整产品的调性，主动为行业做Rdquo通过寻求其他亲民的渠道来改变困境

同时，伴随着消费水平的不断升级，社交分享型消费将逐渐向家庭享受型消费转变，这促使企业为消费者提供更多的选择在纵向选择上，精酿啤酒企业调整结构比例，使消费者在精酿酒吧单一伴奏饮用啤酒的模式逐渐被打破，形成目前更加多样化的伴奏消费模式，横向选择上，去酒吧不错，但是家庭，聚会等场景也有工艺需求

精酿啤酒企业逐渐拓展啤酒饮用场景，逐渐从酒吧场景向家庭场景转变新拓展的家庭饮酒场景为消费者提供了新的选择同时，伴随着外卖方式的出现，在家享受精酿啤酒大大降低了精酿啤酒用户的门槛，接触到了更多的新用户

葡萄酒策划刘少林说，家庭精酿啤酒消费将是未来的趋势，更多的场景体验和品鉴展示，是消费者和厂商互动的一种方式也说明行业细分越来越细，选择的质量越来越高，消费者更加注重品牌和品质保障

该行业的致命弱点

伴随着工艺品市场的不断扩大，一些行业问题逐渐凸显一直以来，精酿啤酒都没有严格统一的行业标准，生产工艺和质量控制的标准参差不齐导致行业市场混乱，产品良莠不齐，部分产品市场认知度较低，成为直接阻碍精酿啤酒行业健康发展的重要因素

此外，文化属性作为精酿啤酒的重要卖点，体现了消费者对高品质生活的追求，不仅可以提升消费者对行业的认知，还有助于品牌推广和渠道拓展，为产品提供更多的利润空间和市场价值在国内啤酒市场，由于工业啤酒文化的长期强势地位，工艺文化在国内酒文化中仍然属于小众文化只有不断提高消费者对工艺文化的认同度，才能带动新的消费热潮刘少林说，目前，精酿啤酒仍处于概念阶段，需要通过营销和消费者教育来推广它成熟后，消费者对产品质量的要求会更高

可以预见，精酿啤酒仍将处于行业增长的前列企业需要借助积极的行业发展形势不断推动产品结构升级，利用文化推广提升产品的市场竞争力，通过更新鲜，更丰富的产品供应赢得更多消费者的信任和认可

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