千年历史的黄酒在当代酒类市场何去何从?
黄酒，世界上最古老的酒之一，起源于中国，只存在于中国它与啤酒和葡萄酒一起被称为世界三大最古老的葡萄酒它需要大米，小米，小米等为原料，一般酒精含量为8% mdash，20%，属于低度酿造酒同时黄酒的品种也很多，比如山东即墨老酒，福建龙岩神岗酒，红楼梦里提到的绍兴酒，汇泉酒
1.千年米酒，回望千年。
在原始农耕时代，简陋的生活条件难以实现粮食的完全储存，剩余的粮食只能堆在潮湿的窑洞或地窖里久而久之，谷物发霉发芽将发霉的粮食用水浸泡，自然发酵成酒，喝起来又香又甜金江桐在《酒专利》中说:还有吃不完的饭，托付给空桑，滞成味，久蓄气芳正因如此，也不奇怪它是这种用谷物酿造的米酒的起源经过几千年的探索，人们逐渐掌握了酿酒的技术大约3000年前，在商周时期，中国人就掌握了微生物模具繁殖的规律，原来的曲复合发酵法，开始大量酿造黄酒古代手工酿造黄酒的方法分为泡米，蒸米，拌曲，倒缸，发酵，压榨，煮酒，封缸，陈酿，等等，制作的每一步都非常考究，极其耗时耗力现在我国黄酒的生产工艺大部分还和传统黄酒酿造工艺一脉相承
2.千年黄酒，市场的撤退。
就国内黄酒产品的包装设计和定位而言，其产品的外在形象既不能突出黄酒的内在尊严，也不能缺乏其独特的产品个性但伴随着啤酒和葡萄酒的异军突起和迅猛发展，黄酒如果不打破地域和受众局限，只能眼睁睁看着自己的消费市场被不断吞噬
3.千年米酒，重生的起点。
有人评论:啤酒便宜，白酒品牌，红酒心情光着膀子干一大碗，永远奔放，喝的比吃的多，选啤酒，开始格调高雅，后期奔放，吃喝平等，选择白酒，永远优雅，吃的比喝的多，选红酒如今，黄酒作为国酒，如何突破地域限制，让消费者接受，建立全球多元经销的局面，值得业内人士共同关注和思考
目前，就国内黄酒企业的品牌营销而言，虽然古越龙山，会稽山，金峰，塔牌等龙头企业最近几年来在品牌营销的实践和探索上取得了可喜的成绩，但都是针对60后，70后，局限于高端市场，而正在成为消费主力的80后，90后普遍缺乏关注黄酒知名品牌古越龙山连续三年在央视投放广告过亿元结合深受中老年人欢迎的代言人，在高端黄酒领域站稳了脚跟但其独特的黄酒气质并没有在营销过程中得到准确体现，导致部分消费者认为古越龙山是白酒品牌以及铁塔品牌立春像沙洲黄游这样的品牌仍然针对长江以南的消费群体市场的局限性，年轻人对黄酒的无知，都会造成消费力的不可持续
事实上，伴随着居民收入水平的提高，消费观念的转变，以及以80，90后为代表的年轻消费群体的崛起，中国正在迎来新一轮的消费升级浪潮2016年，中国城镇居民人均可支配收入为33616元，而以一二线城市为主的95后受访者中，近三分之一的人每月消费超过2000元，近一成的95后受访者每月消费超过3000元，显示出巨大的消费潜力如何寻找年轻市场的突破口，培育和确立企业的消费现状，Rdquo还是千年黄酒的新起点
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