5招判断葡萄酒陈年潜力

1.先看葡萄品种。

不同的葡萄品种有不同的老化潜力但有些葡萄品种的陈年潜力很强，但酿出来的酒需要尽快饮用，这是酿酒师的决定

陈年潜力大的葡萄品种和葡萄酒有经典的红酒勾兑，赤霞珠，内比奥罗，坦普拉尼洛或以上，桑娇维塞或以上，勃艮第红酒和凉爽产区的皮诺。Tannat，Sagrantino，Monastrell/Mourvedre，高品质葡萄牙红酒，年份波特，年份马德拉，高品质香槟.

适合早期饮用的年轻葡萄品种:马尔贝克，仙粉黛，梅洛，巴贝拉，多尔切托，布鲁斯科，加纳查，博若莱，白诗宁和长相思Rztraminer)，皮诺(灰皮诺)，霞多丽(霞多丽)

2.判断葡萄酒的结构

在储存葡萄酒之前，你最好品尝一下，看看它的结构如何，然后你才能决定它是否适合陈酿。合适的陈年红酒的结构成分包括:

酸度:酸度是决定一款葡萄酒陈年潜力的关键因素对于分数高，陈年潜力强的葡萄酒，酸度也是其特点之一，伴随着陈年，酸度会逐渐减弱那些酸度适中，令人垂涎的葡萄酒，非常适合陈酿

单宁:适合陈酿的葡萄酒单宁含量要在平均水平以上，不会掩盖葡萄酒的其他风味你会在舌头前部感受到单宁带来的苦涩

酒精度:虽然部分酒精度高的葡萄酒陈年潜力很大，但大部分保持在中等水平这样的话，瓶子里的酒氧化就不会那么快了

平衡:如果一款葡萄酒充满了单宁和酸味，却没有水果味，那么它就失去了平衡所以葡萄酒一定要有一定的果味，结构和平衡才能完整

3.冲泡方法很重要。

葡萄酒的酿造方法也会影响葡萄酒的单宁，酸度，酒精度，进而影响其陈酿潜力比如不是所有的赤霞珠葡萄酒都适合长期陈酿，很多批量生产的赤霞珠葡萄酒都适合早期饮用它们的单宁和酸度都不够，所以陈年潜力不强

另外，如果酿造一款白酒是为了满足大多数人的口味，酿酒师在酿造过程中很可能会想办法通过一些方法来降低其酸度酸度低的白葡萄酒一般不能长时间保持陈方

4.年份也要明确。

炎热年份或成熟年份生产的葡萄酒初尝起来很美味，但很快就会感觉口感绵软，回味不足，陈年潜力一般，而一些来自凉爽气候的葡萄酒陈年潜力极佳所以鉴别葡萄酒的年份也是必不可少的一步

5.现在味道如何。

陈年潜力大的葡萄酒大多结构良好，口感紧实可是，如果你的葡萄酒现在尝起来很完美，就不需要陈酿了，因为它已经处于巅峰状态了现在喝才是正确的解决办法

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